高粱酿酒可以脱皮吗,高粱酿酒可以脱皮吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以脱皮吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒可以脱皮吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒用的高粱是带皮的还是脱皮的？
2. 高粱酿酒需要去皮吗？
3. 高粱皮怎么弄掉？
4. 糯高粱怎样去皮？

酿酒用的高粱是带皮的还是脱皮的？

1 去皮。

2 天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，南方地区的人比较喜欢，再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒，玉米特点是甜，高粱的特点是香，湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒，稻谷酒的特点是辣，另外北方也喜欢玉米酒，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，不同的口感和风味。

高粱酿酒需要去皮吗？

高粱酿酒需要去皮取决于酿酒的工艺，若是传统工艺需要将其煮开花，若是新工艺则需要将它粉碎到40目以下。

高粱的皮里含有单宁等呈香物质，是酿酒过程中必需的成分，所以酿酒最好是带皮的高粱，同时高粱去壳更便于原料的粉碎与蒸煮12。高粱去皮的方法有：在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；用专业的脱谷机进行脱皮处理。

高粱皮怎么弄掉？

第一步，加水浸泡高粱，使高粱种皮软化；

第二步，浸泡结束，将高粱过滤后甩干；

第三步，向上述甩干的高粱中加入浸泡液；

第四步，将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离；

第五步，过滤去除脱离的高粱种皮，收集高粱籽粒；

糯高粱怎样去皮？

第一步，加水浸泡高粱，使高粱种皮软化；

第二步，浸泡结束，将高粱过滤后甩干；

第三步，向上述甩干的高粱中加入浸泡液；

第四步，将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离；

第五步，过滤去除脱离的高粱种皮，收集高粱籽粒；

高粱米去皮放到现在小事一桩，各种去麸皮的机械设备应有尽有。

放到过去四五十年前，那要大费周折。那时高粱米要先放到碓中人工舂米，每次只能舂米三四斤左右，高粱米春完后还要再去麸皮。

去麸皮要用簸箕一遍一遍把麸皮簸去，费事费力，不像现在这样轻松

到此，以上就是小编对于高粱酿酒可以脱皮吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒可以脱皮吗的4点解答对大家有用。

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