传统工艺酿酒办法,传统工艺酿酒办法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒办法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统工艺酿酒办法的解答，让我们一起看看吧。

1. 老酒的酿造方法？
2. 传统酿酒怎样申请非遗？

老酒的酿造方法？

首先把糯米泡一个晚上，把糯米泡松软。

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然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸20分钟左右。【蒸熟为止】

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再倒出来用筷子松开晾凉至30度左右。

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然后把酒曲粉撒到糯米饭面上搅拌均匀。【酒曲按说明下料】

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然后把搅拌好的糯米饭放置坛子，用手压平整，再在中间挖一个洞，用干净的布盖住发酵。

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一酿酒使用的酒曲。

用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和黄酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米需要手工弄下来。每年制作酒的时候，都要剥上几百斤，是特别辛苦的。

二发酵。

传统的制酒工艺需要4个大步骤，如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步骤，可以将一个个粮食变成桌上的一杯酒，工艺流程特别的复杂。

三发酵酒与麸皮混合。

传统酿酒怎样申请非遗？

传统酿酒法可以申请文化遗产。根据联合国教科文组织2003年通过的《保护非物质文化遗产公约》，例如，五粮液的传统酿酒技艺应该属于其所规定的第五类：传统的手工艺技能。五粮液现在虽然已经成长为中国白酒业之王，工厂中现代化工业设施林立，却在仍然保持传统的手工酿酒技艺。

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目前在中国白酒企业中，已经很少有企业内保持这种手工酿造的传统了。而这种濒危的手工技艺也确实需要进入“非物质文化遗产”来加强保护。有人曾认为，五粮液的手工酿造技艺是中国数千年酿酒技艺的集中体现，足以为称作"中华酒文化之魂"，那么现在确实需要对其进行保护了。

要申报的主体单位提出申报申请;

所在的区(市)文化行政部门和区非遗专家的评审;

通过后的提交到本区(市)的人民***审批;

审批通过后公布为本区(市)的区级非物质文化遗产名录;

在的区(市)文化行政部门通过公布的区级名录提出推荐;

1. 传统酿酒申请非遗的步骤是通过向相关文化遗产保护机构提交申请，并提供相关的资料和证据。
2. 申请非遗的原因是为了保护和传承传统酿酒技艺，将其纳入国家级非物质文化遗产名录，以便得到更多的关注和支持。
3. 具体的申请步骤如下：
a. 准备申请材料：包括传统酿酒技艺的详细介绍、历史渊源、传承人信息等。还可以提供相关的照片、视频、文献等证据，以证明传统酿酒的独特性和重要性。
b. 联系相关文化遗产保护机构：可以通过电话、邮件或亲自前往机构进行咨询和了解申请流程。
c. 提交申请：将准备好的申请材料提交给相关文化遗产保护机构，并按照要求填写申请表格。
d. 审核和评估：相关文化遗产保护机构将对申请材料进行审核和评估，包括对传统酿酒技艺的独特性、历史价值、传承情况等进行评估。
e. 公示和公告：通过公示和公告的方式，向社会公众宣传传统酿酒技艺的申请情况，接受公众的意见和建议。
f. 最终决定：相关文化遗产保护机构将根据审核和评估结果，决定是否将传统酿酒技艺列入非物质文化遗产名录。
举例：以中国的黄酒酿造技艺为例，申请非遗的步骤可以是：准备申请材料，包括黄酒的历史渊源、酿造工艺、传承人信息等；联系国家级文化遗产保护机构，了解申请流程；提交申请材料，并填写申请表格；机构对申请材料进行审核和评估，评估黄酒酿造技艺的独特性和传承情况；通过公示和公告的方式，向公众宣传黄酒酿造技艺的申请情况；最终决定是否将黄酒酿造技艺列入非物质文化遗产名录。通过这些步骤，黄酒酿造技艺可以得到更好的保护和传承。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒办法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒办法的2点解答对大家有用。

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