酿酒工艺的由来简介,酿酒工艺的由来简介怎么写
gkctvgttk时间2024-05-21 10:59:08分类酿酒工艺浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺的由来简介的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺的由来简介的解答，让我们一起看看吧。
世界上最早的酿酒工艺学记载于？
记载于《齐民要术》
它就是现位于淄博境内的北魏高阳太守贾思勰所写的世界上第一部农业科学巨著《齐民要术》酿酒篇章。《齐民要术》全书10卷92篇11万字，内容丰富。从涉及范围看，它是我国第一部囊括广义农业的各个方面、囊括农业生产技术的各个环节、囊括古代所有农业资料的大型综合性农书。
《齐民要术》共92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学。另外，已知的酿酒最早记载，约公元前6000年，美索不达米亚地区出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。
以下是中国关于酿酒的记载
《黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景。《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。《尚书》有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。
《史记·大宛列传》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，张骞奉汉武帝之命出使西域，“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”。
《汉书·食货志》记载，当时酿酒用曲的比例，“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。
酒是什么酿造？
原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
白酒香型是如何产生的？
说实话，小编做为专业酒厂的，对这个问题还真没有想过太多，今天有幸受邀，就试着来回答一下，如有不妥，欢迎各位网友批评指正。
按照中国目前的香型分类，最主要的也是最常见的为浓香型白酒，其次酱香型因为有茅台的因素，也为大家耳熟能详，只是很多人可能喝不惯酱香型的味道。再接下来就应该数到清香型了，至于凤香、芝麻香以及市面上并不多见，只是在部分地区有，放眼全国可能就差了点。
酱香型的味道怎么出来的，说实话我还真不太了解，所以就不在这浪费各位的宝贵时间。
浓香型呢，刚好小编接触的比较多，这种酒的酒曲是以大麦和豌豆为主料（现在由于大麦产量有限，很多用小麦代替，效果基本一样）。窖池必须要用泥池最好。发酵的粮食以高粱为主要原料，可以适当的辅以不超过百分之十的大米，这样不但能提高出酒率，还能增加酒体的自然甜度，对改善口感大有裨益。发酵期呢，一般来说最少需要两个月，想得到最好的酒，必须是六个月以上且经过三伏天的才有可能。
清香型过去用地缸最好的，现在很多自己不用了，直接水泥池就可以。发酵期可长可短，快的十来天，慢的也可以几个月，关键看酒曲和技术。主料用玉米的不占少数。
结合楼主的提问，个人觉得酒体的香型应该是和窖池、酒曲、原料以及工艺等有关。
另外，现在很多厂出的有兼香型。所谓的兼香，无非就是将两种以上不同香型的兑在一块，搅和搅和后就成了兼香型。
其实无论是酱香也好，浓香也罢，只要用心做，不掺***，都可以做出来好酒的。
只是，小编做为酒厂的，真的对现在的白酒行业很是担心。很多企业片面追求销量而忽视了品质，让很多酒友们寒心！
别的行业都在想方设法的培养消费者，而我们现在却一次次的伤害了消费者的胃和肝，更让消费者伤的是那颗已经脆弱的小心脏！
白酒因为地域的不同，也就有了不同风味的酒型，所以就有了香型的产生。
而其的分类也是根据酒的色、味、香，有了区别。
根据每个酒的地方研究人员的配方，和当地的人土风情，从而有了今天人们所知的香型。
从那以后白酒的香型逐渐被人们接受。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺的由来简介的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺的由来简介的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/20735.html
