高粱制曲小麦酿酒,高粱制曲小麦酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱制曲小麦酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱制曲小麦酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 基酒高粱小麦酒好不好？
2. 小麦仁高粱米做法？
3. 小麦酿酒如何能蒸开花？

基酒高粱小麦酒好不好？

基酒高粱小麦酒很好喝。传统白酒主要酿酒原料是粮谷原料，高粱占主导地位，其次是大米、小麦、糯米、大麦、青稞等等，不同原料传出的酒不同，分格差别很大；产地不同，成分不一样质量差得也很远。经常听村里的老人家说高粱酒最好喝，到现在我才真正明白这句话的含义。

基酒高粱小麦酒好。

基酒高粱小麦酒是由高粱,小麦,水，这三种配料的酒好，是纯粮酒。是一种全部使用粮食酿制的酒。

粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮

小麦仁高粱米做法？

小麦仁、黄米、高粱米、燕麦米、绿豆、扁豆、小米、荞麦米、红米，这类杂粮不算特别坚硬，可以直接混合在一起，在烹饪之前浸泡的时间短。糙米、黑米类的杂粮，质地相对硬一些，减少它们的使用比例，或者单独延长浸泡时间。 已经预处理过的杂粮（提前浸泡过，提前冷冻过或直接购买后和大米同时烹饪的杂粮） 每次取用的分量，和大米混合比约为1：4或1：5，甚至1：10，用量完全看个人喜好和需求，但不建议杂粮的比例过高因为会影响米饭口感。

步骤 2

将杂粮和大米一起淘洗干净，放在笊篱上沥干水分，直至所有谷物表面都比较干燥，微微发白。沥干过程需要10-20分钟。 根据喜好的软硬程度，按米和水呈1：1.1至1：1.12，将谷物浸泡30分钟以上。这样是为了让洗净的谷物吸满水，煮饭的时候谷物中的淀粉会更易糊化，普通大米也可以这样操作。

步骤 3

把泡好的谷物用自己喜欢的工具（土锅、铸铁锅或电饭锅）烹煮即可

【五谷糙米豆浆】

准备食材：黄豆适量、糙米适量、小麦仁红米适量、高粱米适量、荞麦米适量。

配料：冰糖适量。

做法：

1、黄豆洗净，可以在睡前提前泡发一晚上，用破壁机也可以不用泡发，干豆也能打得很细腻。

2、黄豆、糙米、小麦仁红米、高粱米、荞麦米混合在一起，清洗干净，放入破壁机里，加入适量的清水。（约800毫升水）按豆浆键，一个程序完成，加入糖搅拌均匀，即可。

小贴士：

1、黄豆和糙米可以在睡前提前泡发，这样打的时候更容易打成细腻的豆浆。

小麦酿酒如何能蒸开花？

蒸前，透洗干净后，先用开水把小麦用开水烫一下再泡展，然后再用大火蒸熟，这样既省火又开花熟的快。

小麦用75度热水浸泡冬天2-4小时，夏天1-2小时，圆汽后初蒸15-17分钟，即可以进行闷水工序。可参考一下，分开泡粮，初蒸时小麦延时放。

　酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。 生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。

小麦酿酒提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来就能蒸开花了。

小麦酒非常好喝 而且小麦当中富含丰富的蛋白质及微量元素，它含有淀粉脂肪，矿物质，钙，铁，维生素A维生素C等。小麦三大谷物之一，几乎全部作为食用。小麦产量仅次于玉米，制成的小麦酒口感香醇啊，味道非常的好。

到此，以上就是小编对于高粱制曲小麦酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱制曲小麦酿酒的3点解答对大家有用。

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