最早的酿酒工艺是哪种工艺,最早的酿酒工艺是哪种工艺的
gkctvgttk时间2024-05-22 04:48:13分类酿酒工艺浏览104
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最早的酿酒工艺是哪种工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍最早的酿酒工艺是哪种工艺的解答，让我们一起看看吧。
最早的酒是用什么酿？
世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、葡萄、山楂、蜂蜜等，多项实验结果表明，葡萄是必不可少的酿造原料。研究成果刊于美国《国家科学院院报》。2005年7月，这个久远的配方在美国特拉华纳州狗鲨头酒厂被***成功。命名为“贾湖城”品牌，并全面推向市场。
我国最早的酒是用高粱酿成的。古时候，北方以粟或者黍，南方以稻米，作为原料酿造，这样的酒叫黄酒。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
酿酒最早的蒸馏法？
①发酵容器
发酵容器的多样性也是造成烧酒香型各异的主要原因之一。传统的发酵容器分为陶缸和地窖两大类型。陶缸还有地缸(将缸的大部分埋入地面之下）和一般置放在室内的缸。
②发酵工艺
蒸馏酒的发酵工艺脱胎于黄酒发酵工艺。但由于蒸馏酒本身的特点，也形成了独特的发酵工艺技术。
明代李时珍的《本草纲目》简单地记载了当时蒸馏酒的生产方法，可以认为这是一种与黄酒类似的发酵方法，所不同的是增加了一道蒸馏工艺。该书记载：“其法用浓酒和糟入颤蒸，令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或梗米，或黍或林或大麦蒸熟，和曲酿瓮中，七日，以颤蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”简而言之，就是用黄酒发酵常用的一些原料，在酒翁中发酵7天，然后用瓶蒸馏。所以说，这是类似于黄酒的发酵工艺。
明末清初写成的《沈氏农书》中记载了一例大麦烧酒方法，从中可知当时南方的烧酒酿造法类似于黄酒的酿造方法。发酵是在陶缸中进行，***用固态发酵。发酵时间为7天，最后才增加了一道蒸馏工艺。

1、蒸馏酒始创于元代
最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在<<本草纲目>>中写道: 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧 。
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如《饮膳正要》，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。
2、蒸馏酒元代时外国传入
清代檀萃的《滇海虞衡志》中说: 盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒 。章穆的<饮食辨>中说: 烧酒又名火酒，《饮膳正要》 曰‘阿剌吉’。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土 。
酒最早是怎么酿造的？
酒最初是由自然界中的野果掉落在岩石上，刚好岩石上有凹槽，且有水，经过自然发酵形成酒精类液体。
古人发现这种液体香味奇特，味道上头，于是跟据液体的来源研究，酿造出最初的果酒。
我国最早的酒是用什么酿成的？
中国概念酒最早起源于被发现的果酒，由树上的果子酿制而成。
在尚无粮食等农作物的年代，果树满山遍野。缺少外来采摘的“食客”，果子们自生自灭，自由落体到树下，有的化作春夏秋冬泥更护树，有的则聚积在树坑或石窝里。
到此，以上就是小编对于最早的酿酒工艺是哪种工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于最早的酿酒工艺是哪种工艺的4点解答对大家有用。
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