酿酒工艺流程哪里学好,酿酒工艺流程哪里学好一点
gkctvgttk时间2024-05-22 17:11:43分类酿酒工艺浏览91
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺流程哪里学好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺流程哪里学好的解答，让我们一起看看吧。
古法酿酒最正宗的方法？
1、古法酿造出来的酒就是白酒或者米酒，制作工艺需要大约四步。
2、用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟制作出酿酒的酒曲。
3、使用麦秸对酒曲进行发酵，晒熟的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。
4、发酵好酒料开始拌糠，取出酒料，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，***若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。
5、最后加满酒料后进行蒸馏即可
白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？
酿造技术说难也不难，说不难也挺复杂的，国内白酒香型众多，酿造工艺程序也不尽相同，就我们茅台镇的酱香白酒而言算是在白酒酿造中极其复杂的一种白酒酿造工艺。
酱香白酒酿造是一年一个周期，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒加上一年一个周期俗称一二九八七。具体的工艺环节由下沙—造沙—拌曲—堆积发酵—封闭发酵如此反复七次方可完成一个生产周期。
去哪学习酿酒比较好？
不要去大酒厂，大酒厂的师傅都是靠工资吃饭，在体制内他们已经非常老油条了，找一些朋友家里有亲戚或者朋友的朋友开的小酒厂。去学习他们基本都会教你一定的基本功，但是不要轻易尝试酿酒，酿不好会有一种气体在里面对人体有伤害，虽然伤害不高，但是每年都因为自酿酒出过人命案件的，只不过太少了不被广泛的报道，尤其是产葡萄的地方的本地人自己酿造的葡萄酒，和之前一定要慎重，最好不喝没有商标的，但不是绝对，只能说尽量！
作为在酒厂上班的我 虽然从事着文职工作 但以看到的经验来说 我认为你可以到酒厂酿酒车间上班工作 让老师傅带你一阵 然后进行实践 成长速度会很快 并且你可以从中学到很多知识 是真正酿酒的经验 个人一点建议 希望可以帮助到你
我一个朋友开的一个店，生意很好，湖南人，跟他聊天说他们那里的人都会酿酒，酒的名字叫湖南小锅酒，你看看你们本地有没有叫这个店名的，酿酒工艺不复杂，是蒸馏酒，纯粮的。你说想学酿酒，我估计学费也就不到一万，我跟这个朋友说想学，我这个朋友说免费，你跟人家聊聊，湖南人很好沟通的。
酒也很好喝，不错，高粱酒，锅，加一个发酵池，原来是烧煤的，我们这不让烧煤，我那个朋友说用气也可以。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺流程哪里学好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺流程哪里学好的3点解答对大家有用。
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