酿酒高粱大曲的做法,酿酒高粱大曲的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱大曲的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱大曲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱加安琪甜酒曲能做酒吗？
2. 高粱麦麸酒和大曲酒的区别？
3. 高粱大曲和五粮大曲的区别？

高粱加安琪甜酒曲能做酒吗？

做甜酒可以，但风味不好。

高粱加上安琪甜酒曲能做酒。

安琪甜酒曲我们常见的是8克一包的，一包能做2--2.5kg的糯米（或高粱，大米），保质期12个月。

安琪甜酒曲使用方法

将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。

高粱麦麸酒和大曲酒的区别？

1、原料不同：麸曲酒是以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉或其他霉菌，人工培养的；大曲酒是用大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵所产的。

2、价值不同：麸曲酒出酒率高，节约粮食等优点，所产的酒价位最低；大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

3、制作时间不同：麸曲酒制作周期短；大曲酒完全***用自然界的微生物发酵生香，因此生产过程非常缓慢。

高粱大曲和五粮大曲的区别？

口感方面，任何新酿的白酒，都会带有杂醇和有害物质，只是多少的问题，而高粱大曲相比五粮大曲会少很多，口感也会更纯正、甘甜一些，但通过窖藏一段时间，五粮大曲其呈香呈味物质更丰富，层次感更足。

市场份额来说，五粮大曲主要是浓香，而高粱大曲其实不只有酱香，也有浓香、清香等不同香型，相对来说，五粮大曲的丰富度明显更高一点。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱大曲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱大曲的做法的3点解答对大家有用。

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