布依族酿酒配方_布依族的酒文化

本文目录一览：

• 1、布依族的民族历史
• 2、黑糯米酒是黄酒吗
• 3、贵州老八大名酒的酿造技艺分别都有什么特点,是否都是非遗项目?
• 4、布依族的米酒有独特的文化内涵?

布依族的民族历史

1、布依族是古代僚人的后代，唐朝时称西南蛮，1956年改称布依族。苗族是蚩尤后代，原先生活在黄河中下游地区。布依族和苗族没有血缘关系，布依族不是蚩尤后代，也不是黄帝后代。

2、布依族源于古“百越”，秦汉以前称“濮越”或“濮夷”，东汉六朝称“僚”，唐宋称“蕃蛮”，元、明、清至中华人民共和国成立前称“八蕃”、“仲家”、“侬家”、“布笼”、“笼人”、“土人”、“夷族”等。

3、统一用“布依”作为民族名称。布依族人民自宋代起，历朝都有反抗封建统治阶级剥削压迫的农民起义斗争，在近代史上，又进行过反对外国教会，反抗日本帝国主义及******派的斗争，是一个具有光荣革命传统的民族。

4、布依族由古代百越人演变而来。唐代史称“西南蛮”，宋元以后汉族史籍中称“蕃”、“仲家蛮”，明、清称“仲蛮”，解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。

黑糯米酒是黄酒吗

不是。黑糯米酒不同一般，它是布依族用当地的特产黑糯米为原料，用布依族代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去布依族虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。

黑糯米酒是米酒的一种，虽然和黄酒使用的原料都是大米、糯米或粳米，但做法和使用的曲母差别很大，风味相错很远，酒味劲道不同，是不一样的。

此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。

贵州老八大名酒的酿造技艺分别都有什么特点,是否都是非遗项目?

1、平坝窑酒 平坝窖酒又称金壶窖酒，贵州名酒之一。

2、特点： 鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。奖项：1981年被评为贵州优质产品。

3、平坝窑酒、安酒、习水大曲酒、金沙窑酒、湄窖酒和鸭溪窖酒也都是贵州的著名白酒。这些酒各有特色，如平坝窑酒的酒液清澈透明，香气纯正；安酒的口感绵甜爽净，回味悠长；习水大曲酒的香气浓郁，口感醇厚等。

4、贵州是白酒第一大省，是名副其实的名酒之乡，其酿酒历史悠久，以白酒为主体。

5、贵州最出名的就是酒了，仡佬族酿酒技艺就是贵州的非物质文化遗产，有两千多年的历史。现在雄正酱香酒就是由这个技艺的非遗传承人张再彬亲酿调制的，酱香醇正，是酱香酒本来的味道。

布依族的米酒有独特的文化内涵?

布依族善于学习汉文化，据《布依族百年实录》记载：早在远古时候，居住在南北盘江流域的布依族先民族就向汉族学习酿造酒的技艺，就会上山***来百草根做成酒曲，利用天然的泉水用米酿成米酒用来驱风祛寒、避邪除疫，庆祝丰收。

布依族成年男子爱饮米酒，妇女们爱吃糯米甜酒.逢年过节要饮年节酒，婚姻娶嫁要饮双喜酒，送往迎来要饮“迎客酒”和“送客酒”。

糯食文化：布依族作为农耕民族，尤其偏好糯米食品，有无糯不过节，无糯不成礼之说，并常将其当成改善生活或调剂口味的主食。对糯食的嗜好，也形成了饮食文化中糯食文化这一特质。

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