高粱酿酒配曲比例,高粱酿酒配曲比例是多少
gkctvgttk时间2024-05-22 21:16:41分类酿酒高粱浏览42
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒配曲比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒配曲比例的解答，让我们一起看看吧。
10斤高粱要多少酒曲？
10斤高粱所需要的酒曲基本比例是：
10斤粮食：0.07-0.08斤曲：25-30斤水
1、用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.07斤，冬天气温低用量可谓0.08斤。、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。
2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。
做高粱粑的粉和糯米粉比例？
制作高粱粑时，高粱粉和糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整。一般情况下，高粱粉和糯米粉的比例为 1:1，这意味着两者数量相当。但这只是建议比例，您可以根据个人喜好增加或减少高粱粉的含量。
以下是制作高粱粑的基本步骤：
1. 准备高粱粉和糯米粉，按照 1:1 的比例混合在一个大碗中。
2. 逐步加入适量的温水，用筷子搅拌，直至形成柔软的面团。注意不要一次加入太多水，以免面团太湿。
3. 将面团分成适量大小的小剂子，搓成圆饼状。
4. 烧一锅水，将高粱粑饼放入锅中，用中小火煮至粑饼熟透，浮在水面上。
5. 捞出粑饼，沥干水分，放入盘中。
6. 可根据个人口味，在高粱粑表面涂抹糖浆、花生酱、芝麻酱等调料，增加口感。
高粱粑的制作过程简单，口感香糯。您可以根据个人口味和需求调整高粱粉和糯米粉的比例，以达到最佳口感。同时，煮高粱粑时要注意火候，避免粑饼煮烂。
酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳？
5几斤谷糠一斤，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）
有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多
到此，以上就是小编对于高粱酿酒配曲比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒配曲比例的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/21124.html
