高粱酿酒有酒精吗,高粱酿的酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒有酒精吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒有酒精吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱的出酒精率？
2. 高粱的出酒精率？
3. 只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

高粱的出酒精率？

48%～53%

162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%。

1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。

高粱的出酒精率？

1、1斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿320g的白酒。

2、一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。

3、理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％。

4、1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。

只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒有酒精吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒有酒精吗的3点解答对大家有用。

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