葡萄都是酿酒吗,葡萄都是酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄都是酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄都是酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄不搅碎可以酿酒吗？
2. 买散落的葡萄可以酿酒吗？
3. 为什么葡萄苹果能酿酒？
4. 酿制葡萄酒必须使用专用的葡萄吗？

葡萄不搅碎可以酿酒吗？

不用搅碎的，直接放进去就好的。

它到一定时间就只剩下皮了肉几乎没有了。发酵2个月左右就好了。想喝的时候再捏碎也是可以的。自酿葡萄酒时，把葡萄捏碎或捣碎，有利于葡萄中有益成分的溶出利用，囫囵葡萄酿酒会延长发酵时间。葡萄只要掰开裂口，没捣碎影响不是很大，发酵过程搅拌几次就可以了。

买散落的葡萄可以酿酒吗？

散落的葡萄可以酿酒的。自制葡萄酒葡萄弄破都是水可以制作葡萄酒。一定要将葡萄冲洗干净，然后再用淡盐水浸泡一下，消一消毒杀一杀菌，再次冲洗晾干就可以做了。注意一定要把烂的挑出去。葡萄酒里面带入水分过多会带来杂菌的感染。可以在葡萄装入容器后，速度加些活性干酵母，快速启动发酵，这样在杂菌没有过多繁殖时生成酒精的能力很大，酵母菌多了产生酒精就快，这样会抑制杂菌继续生成，对做出来的葡萄酒品质比较有保障。

为什么葡萄苹果能酿酒？

苹果也能做酒的，以下是苹果酒的制作方法：

1.将苹果装进塑料袋里，放进冰箱，冻3天。

2.3天后将苹果取出，等到能加工时，把它弄碎。用绞肉机也好，用食品处理机也好，用搅拌机也好(用搅拌机需要加水，请注意用水量不要超过5.7立升。)最简单就是菜刀和砧板。

3.将弄碎的苹果连汁一起放进发酵容器。加入5.7立升凉水。盖上干净的屉布。

4.放置七天，每天早晚各搅拌一次。(这是非常重要的，因为发酵需要空气)5.用屉布过滤发酵的苹果汁，加入白糖，柠檬汁，可以把柠檬皮也弄碎放进去。6.放置一天后，如温度合适，应由气泡泛出，但不要担心，气温低，也只不过加常发酵时间罢了，这种傻子都会做的东西，是没机会失败的。7.再过滤，装瓶。瓶盖要拧紧。一周后，可以喝了。时间越长，口味越好。可以保存几个月。但热天要注意瓶内气体过度膨胀喷出，还有因为没有添加剂，饮料中的酶会继续发酵，最终会得到苹果醋，酸掉。但是如果你希望用这些汁液做醋的话，就不要装瓶，放在桶里，继续每天搅拌，直到变成醋为止。

酿制葡萄酒必须使用专用的葡萄吗？

我们可以换个称呼叫“专用葡萄”为“酿酒葡萄”。

通常葡萄根据使用分类大致为“鲜食葡萄”（Table grape）和“酿酒葡萄（wine grape）

英文有明显的区别，Table有餐桌的意思，就是我们平时吃得巨峰，提子之类的品种，中国葡萄种植面积中超过85%为鲜食葡萄，剩下的部分是酿酒葡萄（中国土地的需要种更多粮食，酿葡萄酒不是核心文化）

而酿酒葡萄特指那些更适合用来酿酒的葡萄品种。全世界主流的酿酒葡萄品种超过10个，分为红葡萄和白葡萄两个品种，比如中国也有的赤霞珠，美乐，霞多丽（白）等主流品种，但是意大利本土会超过200个葡萄品种。

葡萄酿酒的原理是其中的糖分在酵母的作用下转化为酒精，所以葡萄中的糖分含量决定了酒精度转化的多少，转化的多，就是单位葡萄汁内的酒精含量就会高，就是我们常说得酒精度高，反之就低。白酒和烈酒可以通过蒸馏获得更高酒精浓度，葡萄酒通过蒸馏将获得白兰地。

这个原理决定了想要酿出酒精度更高的葡萄酒，葡萄中的含糖量是决定性因素。但是想要获得更高酒精度的葡萄酒也需要更好的酿酒工艺。（当然，廉价葡萄酒可以通过额外添加糖来弥补当年采收葡萄含糖量低的不足。）

所以，酿酒葡萄与鲜食葡萄最大的特点就是含糖量更高。而干型葡萄酒的特质就是尽可能把葡萄汁中的糖分完全转化为酒精，而甜型的葡萄酒会有残糖量，多少不一。

但作为葡萄酒的绝佳风味来源，葡萄皮中的丹宁含量，酸味物质以及其他风味物质都要比鲜食葡萄丰富得多。所以酿酒葡萄更甜，更酸，更涩（入口并不好吃）。

而我们自家用鲜食葡萄酿造的葡萄酒，除了要加糖提高酒精转化并改善口感寡淡和酸涩之外，没有除菌设备的情况下会增加自制葡萄酒不洁净风险。

就好像狗狗也有不同的品种，有些更适合协助人类工作，比如拉布拉多犬可以训练为导盲犬。

到此，以上就是小编对于葡萄都是酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄都是酿酒吗的4点解答对大家有用。

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