酿酒高粱米和带壳高粱,酿酒高粱米和带壳高粱米的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱米和带壳高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱米和带壳高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？
2. 高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？
3. 高粱水稻的区别？

带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？

酿酒高粱去壳不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？

高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

高粱去皮方法：

1、在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；

2、可用专业的脱谷机进行脱皮处理。

高粱水稻的区别？

高梁和水稻的的区别是什么首先高梁是禾本科一年生草本植物茎枰较粗，主杆较高，直立基部有支撑节，有红或棕色花成熟为6一9个月，旱地作物，热带亚热带和温带均有分布，而水稻是一年生水性禾本秆植物，茎直立，高们半米至一米五(因品种不同)，原产中国印度，是热带亚热带主要产区，现我国北方也广泛种植，为世界王要粮食作物之一。

1、叶子的形状不一样：高粱的叶子是双子叶，叶鞘无毛且稍有***，叶子边缘较硬，带有纤毛。水稻的叶子是单子叶，叶片呈拱形，线状为披针形，叶舌膜质的两侧较扁，表面有方格状小乳状突起；

2、秸秆的高度及形状不一样：高粱秸秆较粗壮、直立，高3到5米，横径为2到5厘米，两侧基部节上具有支撑根。水稻秸秆较细长、直立，高1点5到5米，横径为1到2点5厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘。

高粱：

高粱是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴***，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。

1.高粱是禾本科一年陆生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形。

2.秸秆的高度及形状不一样:高粱秸秆较粗壮、比较高；水稻较矮细长。

3.种植周期不同，高粱一年只有一季，水稻分地区不同，有早中晚三季。

4.高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比水稻高，并有一定的耐高温特性；水稻喜高温、多湿、不喜光照，对土壤要求不严。

1、叶子的形状不一样:高粱的叶子是双子叶,叶鞘无毛且稍有***,叶子边缘较硬,带有纤毛。水稻的叶子是单子叶,叶片呈拱形,线状为披针形,叶舌膜质的两侧较扁,表面有方格状小乳状突起。

2、秸秆的高度及形状不一样:高粱秸秆较粗壮、直立,高3到5米,横径为2到5厘米,两侧基部节上具有支撑根。水稻秸秆较细长、直立,高1点5到5米,横径为1到2点5厘米,两侧基部下延长成叶鞘边缘。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱米和带壳高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱米和带壳高粱的3点解答对大家有用。

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