高粱酿酒需要打碎吗,高粱酿酒需要打碎吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒需要打碎吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒需要打碎吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料发酵用哪种高粱好？
2. 促进高粱快速灌浆方法？
3. 红高粱是谁写的？
4. 高梁酒的液态做法？

生料发酵用哪种高粱好？

晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

促进高粱快速灌浆方法？

高粱的生长期，适量喷洒一些植物激素可以调节植物的营养生长与生殖生长之间的关系，防止倒伏，促进氮磷的吸收和运行，使植物早开花，促进灌浆，早熟和提高产量

常用的植物激素有下列几种：

（1）乙烯利是一种植物生长调节剂，具有打破种子休眠、减少顶端优势、去雄和催熟等作用。

高粱出苗后40至45天，每英亩溶液喷洒250 ppm（乙烯利的40％的水，是水的1600倍）乙烯利，每升溶液20升，可缩短节间，株高降低约20 cm，茎得到改善，抗倒伏性增多，一级枝梗缩短，小糖数、穗粒数的增加。

在密植（每亩1万株）条件下，可使植株变矮，整齐度提高，倒伏率下降，空秆率减少，千粒重增加。在高粱拔节期喷洒0.1%的矮壮素，每亩用药液75升，可降低株高13~14厘米，千粒重增加1~2克，提早成熟4~5天，增产7.2%~14.7%。

（2）矮壮素它是一种合成植物生长抑制剂。它可以使是使植物细胞延长，但不控制细胞分裂。因此，它可以阻止作物长势，茎粗，叶片短而厚，叶片深绿色，根部发达，并且增强物具有抗旱，抗寒，耐盐和碱的作用。

（3）丰产素又名复硝钠，它是一种新型的植物生长调节剂。它有增进植物细胞活性的能力。打破***休眠，提高产品质量并提高产量。该方法可在高粱抽穗开花前进行叶面喷施，浓度为5000-6000倍液，每亩50公斤。

红高粱是谁写的？

《红高粱》的作者是诺贝尔文学奖获得者莫言的***。

莫言1986年发表中篇***《红高粱》，即在文坛引起轰动。随着1987年张艺谋改编的同名电影上映及1988年《红高粱》获得西柏林国际电影节金熊奖，莫言一时风头无俩。

     《红高粱》为莫言所著。莫言原名管谟业，自上世纪80年代以来以一系列乡土作品崛起，《红高粱》是其代表作之一，并以此作品获得诺贝尔文学奖。

高梁酒的液态做法？

您好，很高兴回答这个问题

第一，粉碎，选择新的高粱，将高粱筛选去尘，将高粱粉碎成面粉，面粉没什么要求，有小颗粒也行，粗糙一些也行。

第二，搅拌，将面粉称好（以100斤为例）倒入发酵容器中，加水这里说一下，水温最好在30度以上，50度以下较为适宜，可将水晒一中午（水量为面粉的两倍也就是1：2的比例）水最好选用深井水或者山泉水，自来水有消毒液等其他物质会影响酒的口感，或发酵不彻底，影响出酒率，先倒总量的一多半的水，也就是四分之三，和面粉搅拌均匀，不能有块状和干面粉。

第三，加曲，将生料酒曲倒入38度左右的水中，将酒曲活化10分钟，各酒曲不同使用量也不同，夏天我一般使用量为0.4%-0.5%，冬天0.5%-0.7%倒入搅拌好的面粉中，倒入剩余的水，然后搅拌均匀即可，搅拌时同一方向搅拌，比如顺时针，就一直保持顺时针搅拌。

第四，发酵，将发酵容器半密封，不能全密封，应保持发酵的透气性（能出气，不能进气，防止杂菌感染）环境温度最好保持在30度左右最佳（五个小时内就开始发酵，有气泡和面粉翻滚声）搅拌期为3201，也就是前三天一天搅拌三次，再三天一天搅拌两次，以后就是隔一天搅拌一次，搅拌到酒醅不再冒气泡停止，一般发酵期在半个月，我都是发酵45天或者两个月，这样发酵的更彻底，出酒率更好，发酵好的酒醅，颜色应为茶色，清澈。

第五，蒸馏，将锅底水烧开，把发酵好的酒醅倒入锅中，用水密封水封口，接通冷却水，中火烧，开始不能用大火，等待酒流出，开始流出的酒为头酒，应掐去，掐头酒量为粮食的0.3%-0.5%，也就是一百斤粮食，掐3到5两就可以，二段酒让其流到无酒花掐出，综合度数在50到65度，大火蒸馏尾酒。将二段酒放于陶瓷容器中，陈放半年就能喝了。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒需要打碎吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒需要打碎吗的4点解答对大家有用。

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