12987酿酒工艺成本多少,酿酒成本多少钱啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺成本多少的问题，于是小编就整理了4个相关介绍12987酿酒工艺成本多少的解答，让我们一起看看吧。

1. 12987酿酒工艺详细过程讲解？
2. 12987工艺什么意思？
3. 12987与26760酿酒工艺是什么意思？
4. 12987工艺是什么时间有说法的？

12987酿酒工艺详细过程讲解？

       12987工艺中的“1”，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。  

     具体来说，12987工艺的步骤如下：

- 第一次投料：将高粱、小麦等原料按照比例混合后加入大曲中进行发酵。

- 第二次投料：将第一次发酵后的物料再次加入大曲中进行发酵。

- 九次蒸煮：在每次投料后，都需要进行蒸煮，以杀死细菌和提高淀粉含量。

- 八次发酵：在每次蒸煮后，都需要进行发酵，以产生酒精和香味物质。

- 七次取酒：在每次发酵后，都需要取出一部分酒液进行贮存和销售。

12987工艺什么意思？

“12987工艺”是指酿造酱香型白酒的一种工艺流程，具体包括以下步骤：

一个酿酒生产周期：从重阳下沙开始，到次年重阳节前，第七次取酒结束，历经春夏秋冬四季，即完成了一个酿酒生产周期。

两次投料：以茅台镇当地红缨子糯高粱为原料，在一年的酿酒周期里进行两次投粮，在以后的酿酒环境中不再投入新的粮食。

九次蒸煮：每次取酒后都要把酒槽进行蒸煮，再加上下沙、糙沙，一个酿酒周期内要经过九次蒸煮。需要注意的是，头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮后才开始取酒。

八次发酵：每次蒸煮后取酒，再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖、发酵，如此重复八次。简单理解就是每一次的蒸煮之间，都要经过一次发酵，一共九次蒸煮，就是八次发酵。

七次取酒：七次取酒，跟九次蒸煮相对应，只要记住，前面蒸煮两次不取酒，后面七个轮次都要取。且每次取酒大约都需要一个月的时间，这样七次下来，刚好又临近了第二年的重阳。

12987与26760酿酒工艺是什么意思？

12987不是标准，是酱香型就酿酒程序。“1”是一年的时间；“2”两次投粮酿，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

酒的执行标准GB/T26760是酱香型白酒，是指此款酒是按照国家酱香型白酒的标准生产。我国对白酒的生产规定了执行标准，对不同香型的白酒实行标准化生产。

12987是白酒工艺特点，26760是白酒的国家标准。

“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年一个生产周期，包含了两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。可以简单理解为：1=2+9+8+7。

《GB/T26760-2011酱香型白酒》是2011年6月22日中国标准出版社出版的图书，作者是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。

白酒

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒

12987工艺是什么时间有说法的？

关于这个问题，我在互联网上查阅过，没有结果。也在我的两篇质疑文章里面提出过质询，也没有人能够给出合适的答案。

在上个世纪50年代，茅台镇某酱香酒厂出厂价才1.28元一斤瓶装的，这样低廉的价格利润，我认为不可能支撑得起酱香酒传说中的12987酿造工艺流程。就目前现有的互联网资料史料，估计是最近10～20年才编写出来的，不是自古以来就有的。

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺成本多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺成本多少的4点解答对大家有用。

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