王氏窖底酿酒工艺,王氏窖底酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于王氏窖底酿酒工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍王氏窖底酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香酒是怎么开发出来的？

酱香酒是怎么开发出来的？

经过上一轮经济周期的波动，近段时间，随着白酒行业的回暖，很多人都在准备进入酱香白酒领域，茅台镇上的酒厂，也因此迎来了不少贴牌酒商。好不热闹！这里我从产品思维的角度谈谈如何开发一款酱香酒产品。 我们先看看行业态势：

一，酱香酒是一个增量市场。 对白酒市场初步判断，整体而言，由于人口的不断下降、政商形态的不断变化（靠拼命喝酒的政商关系、政政关系、商商关系）白酒消费是一个下降趋势。所以说，高度白酒是一个存量市场，不是增量市场。但是，白酒市场存在一个结构优化的消费需求，白酒中的酱香酒，由于生产工艺复杂，生产周期长，健康指数高，受到越来越多的消费者欢迎。

目前，酱香酒的市场占有率不到8%。市场占有率每增加1个百分点，茅台镇的酒企需要巨大的资金和较长的时间来投入生产和酿造，才能满足增加部分的需求。因此酱香酒在未来相当长的时间内，是一个增量市场。

二，本土企业普遍缺乏品牌思路和品牌能力。对酱香酒品牌的认知谬误，导致除了茅台酒以外，在茅台镇几乎谈不上有第二品牌，可以说，就是两个品牌概念，一是茅台酒（茅台股份有限公司），另外一个就是茅台镇的其他酒，不论你叫什么台，什么国，都归属于茅台镇的酒。酱香酒做为一个白酒中的品类，从产品组分、工艺、特质上都可以有很多的标准和方法，遗憾的是，没有人去认真发掘这里的价值。

三，消费者需求： 根据

消费者的需求理论，消费者对产品的需求分别经历实用功能满足、精细化别致追求（工匠精神）、情感化高级需求阶段，后一个阶段产品必须同时具备前面阶段的属性。目前，大部分的酱香酒产品还处于粗暴的仅仅是喝酒的实用阶段，就连工匠精神的第二个阶段都还没有达到。原因是多方面的，从整体商业生态环境来看，比如一个国家的GDP在大于4%以上的时候，人们不太容易去注重工匠精神，因为这个时候市场空间还可以让粗暴得以生存，一旦GDP在3%以内，市场竞争将变得激烈，竞争状态也变得高级，人们的购买更趋于合理。这个时候，市场基本上不可能容许粗暴的产品生存。其他的原因就是，在有限的产能限制下，很多人不去考虑真正的品牌打造，或者不能专注而迷失了方向。

四，如何开发一款酱香酒产品？

开发一款产品，第一，要明确你的目标消费人群，一定要站在研究消费人群的角度，去理解他们的消费偏好、消费痛点与买点。而不是站在商家的角度去设计产品卖点。第二，是品牌命名，命名时要从品牌文化内涵，名字的易于传播性等方面去考虑，品牌文化内涵是产品的精气神所在。切记不要以为在古书堆里寻找一个词组就是传统文化，也不要误以为白酒是一个传统行业，就一定要用一个很古老、古板的名字，更不要庸俗的去包含一个什么台、什么国的产品名字，以此想来获得消费者产生某种联想的做法，其实是弄巧成拙的。品牌名字来自于对目标消费群体内心世界的洞察。是定位理论抢夺心智***的品牌定位手段。第三，品牌传播广告语的设计，根据产品品牌定位，洞察消费者心智，提炼一句话化传达品牌含义。比如陈酱987这个产品，当时的品牌定位就是做真正的年份酒。在此之前，我们通过分析，消费者心里已经有了酒是陈的香，更知道市场上的年份酒仅仅是个很随意的、甚至带欺骗性的标注的认知，因此，团队将年份酒的概念进行梳理，最后做了定位区隔，把年份酒分为勾调的年份和真实的年份两个品类，从而塑造独立的年份酒品类定位。广告语（钉子语言）就是：“如果年份可以勾调，那么时间还有意义吗”？这个环节关键是发掘消费者心智里面已经有的认知概念，然后用产品去契合消费者心智里已经存在的认知，从而占有心智***。

酱香酒的叫法是从1965年开始，当时的茅台集团季克良先生在第一届全国品酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，该报告总结了茅台酒的重***现，即区分了茅台酒酱香、醇甜、窖底三种典型体，自此之后就有了酱香型白酒的说法，行业中也普遍认可，但酱香型国家标准直到2011年才正式确立执行。

当然，要讲到酱香型白酒起源那就比较复杂了，而且这牵扯到名利，免不了会有争议。这里说一下我查到的一些资料，大家权当是一种参考。

茅台酱香工艺来自山西人

说道酱香酒的创立，这里就必须提一个人，就是上文提到老人，张之云。现在已经九十多岁了，但身子依然很硬朗。很多人可能没有听说过这位老人的名字，但是他在茅台镇酿酒这个行业几乎无人不知。

15年散茅台 ***用茅台＋15年老酒按飞天口感勾调，茅香味和口感都趋近于飞天茅台。倒一杯满屋飘香，酱香味很足，比18年新出的飞天茅台更柔，稍不足是比飞天茅台回味短点儿！ 与飞天相似度90%以上，是所有老客户一直好评的散茅台酒，强烈推荐！

如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。

我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。

现在大家应该就知道为什么茅台镇的酱香酒价格最贵了吧，不知道大家看完后有什么看法呢？欢迎留言。

酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712

运用高温大曲药作为糖化发酵剂，一年一个酿制周期，两次投料(下沙和糙沙)，两种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种香型酒体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次取酒，八次加曲发酵，九次蒸煮。

以酒会友，我是茅台酒品酿人（ weiniu9404 ）

到此，以上就是小编对于王氏窖底酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于王氏窖底酿酒工艺的1点解答对大家有用。

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