高粱酿酒怎么装锅,高粱酿酒怎么装锅里

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒怎么装锅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒怎么装锅的解答,让我们一起看看吧。
煮高粱米饭冷水下锅还是开水下锅?
冷水
煮饭时,一般建议先用冷水,不要用开水。从冷水开始,让米饭逐渐吸收水分,从而使米饭煮得更均匀、更嫩。
如果你从开水开始,米饭的外面可能会煮得太快而煮过头,而里面仍然没有煮熟。
冷水。用普通电饭锅,淘两平碗。高粱米下锅,添凉水,一平碗米三碗水。锅里可以放鸡蛋、土豆、茄子什么的。按电加热至开锅,抬起按钮置于保温状态。四十分钟,捞出锅中夹带的菜品,饭就煮好了,断电。喜欢吃粥就这么能吃了。像我爱吃水饭,就立刻添上凉水,防止饭进一步软化。
需要开水下锅。方法如下:把准备好的高粱米用清水淘洗干净以后,去掉它的浮壳,然后用清水浸泡半小时,泡好以后取出; 锅中加水煮开,再把处理好的高粱米放到锅中一起煮,煮开后再用中小火慢煮半小时,这时锅中的高粱米就煮熟了。
我觉得如果要是煮高粱米饭的话,最好是提前把高粱米洗干净,以后,用温水泡上两个小时以后,然后煮饭的时候,最好还是用开水比较好因为这时候的高粱米已经泡开,所以要用开水煮比较合适,煮出的饭,干净利落,好吃
高粱酒的酿造过程?
这个酒的酿造过程通常分为以下几步:原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。
其中,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。
配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。
蒸煮糊化利用蒸汽将淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。冷却后将醅料拌匀并进行入窖发酵。最后进行蒸酒。
首先将高粱洗净,这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。
接着将高粱放入蒸锅,使其完全蒸熟!锅盖过了还得蒸上很长的时间,期间还得起掉锅盖,洒水,翻锅,上汽,再蒸一个多小时再加水闷到高梁熟透,再翻水再翻锅蒸等多道工序才能熟。
纯红高粱东北烧刀子的做法?
2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。
3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面,浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后,放去泡高粱水,用清水洗净
4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中,上大汽后蒸45分钟,揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水,让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。
5、焖粮: 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中,使水盖过高粱面,高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。
6、复蒸: 将润好水的高粱再装入甑中,加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸,后半小时敞开蒸,使高粱收汗。
7、摊凉、拌曲: 将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃,夏季摊凉到室温时,就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。
8、装箱培菌: 将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上,扒平,高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。
9、发酵: 将糖化好的醅料装入缸中,然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间,夏季从培菌开始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保温,约9-14天。
10、蒸馏: 高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾,100斤粮食去酒头半斤,直接接酒到想要的度数为止,剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
到此,以上就是小编对于高粱酿酒怎么装锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱酿酒怎么装锅的3点解答对大家有用。
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