畲族酿酒制作工艺研究,畲族酿酒制作工艺研究论文
gkctvgttk时间2024-05-24 01:56:56分类酿酒工艺浏览47
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于畲族酿酒制作工艺研究的问题，于是小编就整理了3个相关介绍畲族酿酒制作工艺研究的解答，让我们一起看看吧。
三月三的黄酒怎么做？
（3）蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；
（4）冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
（5）加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；(黄酒曲)（6）发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)（7）取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
（8）炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
姓蓝的是否全是畲族人？
不是的啊，蓝姓为广西省最多，而广西蓝姓多为瑶族，分布在广西都安、巴马、大化等县市，共计近百万人均为瑶族蓝姓，蓝姓是瑶族的大姓，福建亦有很多蓝姓为瑶族，根据广西瑶族蓝姓族谱记载其从湖南迁徙到福建从福建迁徙到广西。此外，蓝姓也是畲族的大姓，约30万人，居住在浙江福建一带。广西瑶族蓝姓盘姓和浙江畲族蓝姓和苗族有相同始祖传说，都禁吃狗肉，都善于编织竹藤与酿酒，都承认武陵王为其祖先，因此有一说法说瑶畲苗同源。
来贵州黔东南“西江千家万户苗寨”旅游，没吃过最有名的酸汤鱼和纯米酒算得上真正的客人吗？
去年8月底用5天时间自驾游“贵州黔东南”，第一站就去的“西江千户苗寨”。
整体的感觉，景色很美，人很多，有点商业化，但作为外乡旅游，有机会领略不同地区的风情，和当地苗家的生活状态，独特的民俗也不错。
▲手机摄影｜岳小月
刚到“西江”的第一顿饭就吃的“酸汤鱼”，在入口处的一家小饭店，老板娘热情推荐，味道还不错，偏酸辣，两个人大概花了不到一百，在景区来讲不算贵了。
因为自己属于“伪吃货”，喜欢“手机摄影”，所以在“西江”的近一天内，更关注的是当地的景色以及苗家的民风。
在这里，人最多，景最美的应该是快到山顶的“观景平台”，可以看到壮观的“千户苗寨”。
西江千户苗寨
曾记得国庆节打算到西江千户苗寨的，结果因为里面给挤爆了，车直接排在了高速公路上，最后直接在高速路上掉头去了梵净山，最后在梵净山玩了一天去了剑河一朋友家——原汁原味的苗寨
太经典了，从来没感觉到天这么蓝，水这么清，苗寨的朋友们也是特别好客，简直爽歪歪啊！
田里抓稻花鱼，河边随处可以摘的野菜，一拔就可以吃，美得不可胜收，米酒，田园酸汤，挑米，真正的体验了一把苗寨田园生活，在此前，从未见过如此大的村，四百多家人住在山谷里，简直……爽，比去西江千户苗寨，爽多了
也是游客，起码你是来黔东南见到了苗家人的舞蹈，山歌，观赏了苗寨的山青水秀，吃了本地酸汤粉，他同样用歌声接待了你，你没吃上有名的酸汤鱼和纯米酒，苗族人同样给你留下了美好的回忆，不知道你感觉到没有，哪是看你的心情呢
雷山西江是黔东南的旅游亮点，光是旅游十一黄金周就已经接待游客230万人次，旅游收入就有11亿多元，雷山还有郎德苗寨，黄里风情，雷公山茶园，茶乡眼球茶，稻花辣椒酱等。雷公山旅游还有乌东苗族风情，山頂的树和草坪构成雷公山风光，其中的雷公坪风景，不去看实则可惜。丹寨县是苗族县份，这里又是一番风情，丹寨的芦笙調，芒筒，鸟笼，纸张，金银花，硒米等都是丹寨的特产。麻江的旅游景点有，马鞍山，状元府第，农民画，畲族、木佬族风情。特产有，兰莓，金桔，刀具等。（之二）
到此，以上就是小编对于畲族酿酒制作工艺研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于畲族酿酒制作工艺研究的3点解答对大家有用。
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