糯高粱酿酒蒸开花,糯高粱酿酒蒸开花怎么回事
gkctvgttk时间2024-05-24 02:01:57分类酿酒高粱浏览148
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒蒸开花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯高粱酿酒蒸开花的解答，让我们一起看看吧。
高粱酒怎么做？
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
6.加曲：加曲量0.86.—1.2%不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准），加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。
7.加曲，搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等）密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要***取保温措施；温度过高要***取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天。
9月份高粱开花能熟吗？
九月份立秋后高梁没出穗，会长出穗来，但肯定要减产。因为立秋后，气温变低，立秋后高粱出穗，到成熟时还需两个月时间，所需温度达不到生长要求的温度，要减产一部分的。九月份立秋以后温度低于二十度以下时，则对籽粒的成熟将有不利的影响。此期间如果温度过高容易使高粱提早成熟，因而对籽粒的饱满程度来也是不利的。
不能成熟
因为高粱的花期时间在6-9月份，成熟时间在7月上旬至10月中旬，因栽种地区的气温不同，它的成熟收获期也不尽相同。熟后即可以采摘上市，时间上在7月份左右。上市的市场价格在0.9～1.5元每斤，其可能还在不断的上升。
能
高粱，俗称：蜀黍；属禾科，一年生草本植物；春季播种，6月开花结果；夏季播种，9月开花结果；不过，在我的家乡，高粱属于五谷杂粮中的秋粮，所以一般都在9-10月份成熟收获；它是一种高杆植物，不同的品种，有的高度可达3米以上，杆的横径约2-5CM，而且，秆较粗壮，直立在根基部节之上 ，具有支撑根系的作用；它的果实呈圆锥形穗状，果实直立向上；茎干粗壮，足够承受硕大的果实重量；因此，从我的记忆中分辨得知 ，高粱是一种产量较高的农作物
绿豆酒和玉米酒可以混在一起吗？
答：可以和一起酿酒。
分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上。将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。
将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。
绿豆酒和玉米酒可以混在一起。
绿豆酒，酒色碧绿又微带点***，酒体通透，口感香醇爽净具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。优雅细腻、回味悠长的历史传统名酒。绿豆酒创于三国时期，已逾一千七百多年历史。
玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙***，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。
到此，以上就是小编对于糯高粱酿酒蒸开花的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱酿酒蒸开花的3点解答对大家有用。
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