酿酒工业的乙醇发酵工艺,酿酒工业的乙醇发酵工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工业的乙醇发酵工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工业的乙醇发酵工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 生产乙醇共有几种方法？
2. 利用生物质生产乙醇有哪些方法？

生产乙醇共有几种方法？

根据综合性的了解，应该有三种方法。

工业上大量生产乙醇是用石油裂解气（petroleum pyrolysis gas）中的乙烯做原料。

一种方法是把乙烯在100℃吸收于浓硫酸中，然后水解。

此法优点是乙醇产率高，但要用大量硫酸，对设备有强烈的腐蚀作用，还存在对废酸的回收利用问题。

另一种方法在烯烃酸催化下加水时，用磷酸做催化剂，在300℃和7MPa压力下，把水蒸气通人乙烯中，此法步骤简单，没有硫酸腐蚀及废酸的回收利用问题，但需用高浓度的乙烯，且在高压下操作，生产设备要求很高，且一次转化成乙醇的量很少，要反复循环，消耗能量较大。上述两法，成本差别不是很大，由于乙烯可大量地从石油加工得到，受到各国重视。

生产乙醇的第三种方法叫做发酵法（fermentation method），这是与上述方法完全不同的，是通过微生物进行的一种生物化学方法。饮用的酒就是用这种方法生产的。中国的乙醇发酵是用干薯、马铃薯及其它含淀粉的物质做主要原料，这些原料先和黑曲霉作用进行糖化，即把淀粉转变成单糖，然后，加入培养的酵母发酵，把糖变为酒和二氧化碳。

二氧化碳是副产品，产率均为95%，可将之降温，压缩装入钢瓶中，并成为固体，叫做干冰，在常压下即成为二氧化碳气体。

在酵母的作用下把糖变为酒是一个很复杂的过程，现在对这个过程已经有了很清楚的了解，它是许多专一反应共同作用的结果，不过各专一反应都是由特殊作用的酶进行的，目前，从酵母复合酶中已分离出12种酶。

酶是一种专一而又活性极高的有机催化剂。

在制酒的发酵过程中，还产生少量戊醇的两个异构体及少量丁二酸，这些产物不是来自淀粉，而是由原料中所含蛋白质的发酵产生的。

有7种方法。

1、发酵法糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）发酵。

2、乙烯水化法乙烯直接水化法，就是在加热、加压和有催化剂存在的条件下，是乙烯与水直接反应，生产乙醇：CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH

3、煤化工工业制乙醇还主要是通过乙烯氢化制得，而适合中国国情的技术就是利用煤化工技术，将煤转化为合成气，直接或者间接的合成乙醇。4、联合生物加工利用生物能源转化技术生产乙醇能缓解非再生化石能源日渐枯竭带来的能源压力。联合生物加工技术，一体化程度高，能有效降低生产成本，未来发展前景广阔。5、合成法以乙烯为原料生产乙醇。该法生产的乙醇中夹杂着异构高碳醇，对人有麻痹作用，不宜作食品、饮料、医药和香料等。6、分批萃取精馏法7、分子筛固定床吸附法（简称分子筛法）分子筛是一种无色、无臭、无毒的新材料

利用生物质生产乙醇有哪些方法？

在进行纤维素类生物质的酶糖化，作为乙醇制备原料的情况下，大致分为在糖化后发酵糖化液的糖化后发酵方法，以及同时进行糖化和发酵的同步糖化发酵(simultaneous saccharification and fermentation,以下称为 S***)的两种方法。

选择糖化后发酵的情况下，如果想要在乙醇发酵后进行蒸馏，则要考虑蒸馏时的能量损失，可考虑制备来自高浓度原料的糖化液或者浓缩来自低浓度原料的糖化液两种方法。前者通过酶的竞争性抑制(生成物抑制)导致酶活性慢慢降低，而后者在糖液的浓缩上需要很多能量。作为能够解决对于这种高浓度原料的问题的方法，近年来特别是S***作为有效的方法之一被人们所认识。

S***反应除原料以外，至少还需要发酵用微生物和水解酶，通过其量的平衡能够实现有效反应。以纤维素类生物质作为原料进行S***反应时，添加作为水解纤维素的酶的纤维素酶，作为发酵用微生物使用酵母或发酵单胞菌属菌等，由水解得到的糖转换为乙醇。目前，纤维素酶的价格高，需要降低成本，但另一方面，酵母等微生物在反应中也需要很多的量。

到此，以上就是小编对于酿酒工业的乙醇发酵工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工业的乙醇发酵工艺的2点解答对大家有用。

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