高粱果可以酿酒吗,高粱果可以酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱果可以酿酒吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱果可以酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱的果实能吃吗？
2. 高粱酿酒全部过程？

高粱的果实能吃吗？

高粱的果实能吃。

高粱别称蜀黍、芦粟等，禾本科高粱属植物，属于经济作物，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类，中国栽培较广，以东北各地为最多。

高粱秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。食用高粱谷粒供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；

高粱能吃。高梁味甘，性温，涩，食、食、食多功效，谷粒可食用、酿酒或制成糖，糖用高粱杆可制糖浆或生食，高粱的果实可入药，能宁气安神，补气、健脾、养胃、消积、止泻，适用于消化不良、脾胃气虚者。

脱壳的高粱米制作成高粱米，高粱米中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、叶酸和磷、钾、镁、钙等微量元素和矿物质，有保护心血管、补钙、降血糖的作用。

能吃，高粱的果实能吃。

高粱的果实称为高粱米，高粱米直到70年代还是不少地区餐桌上的主食。

高粱米可以做米饭也可磨成粉制作各种面食。高粱还是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有***、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

高粱的果实可以食用，也是酿酒的主要原料，老家流传一句话：“好酒离不开红粮”，说的就是红高粱。其次，高粱穗在打出粮食后，可以用来做扫帚和炊具。乡下一些手巧的人，专门收这种高粱穗，做成各种形状的扫帚到集市上售卖。最后是高粱秆儿，不仅可以用来制作小篦子、蒸笼、凉席等家用器具，还可以用来做饲料，喂养家畜。

对孩子来讲，高粱的宝主要在高粱秆儿上。成熟的高粱秆儿笔直修长，可以当作刀枪来玩耍，还可以用来充当甘蔗，那种淡淡的甜比起甘蔗来差上很多，却也能解馋。

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

到此，以上就是小编对于高粱果可以酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱果可以酿酒吗的2点解答对大家有用。

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