酿酒高粱加糯米好吗,酿酒高粱加糯米好吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱加糯米好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱加糯米好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱能不能和黑糯米一起发酒？
2. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
3. 五粮液兑纯高粱酒好吗？
4. 大米和高粱酿酒如何配比？

高粱能不能和黑糯米一起发酒？

高粱不能和黑糯米一起发酒。高粱酒是蒸馏酒，酒度高，一般都在30~60度之间。糯米酒是酿造酒，酒度低，一般都在8度左右。2个掺和后酒度至少在20~30度，虽然经过煮，但是口感会发生很大变化，这个酒水会出现酒糟味，酸涩味，不好喝了

能。高粱能和任何粮食一起发酒。任何粮食都可以发。很多酒都是由多种粮食一起发酵制成的。如著名的五粮液。就是有五种粮食一起发酵做成的。高粱和黑糯米同样可以一起发酵做酒。

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

五粮液兑纯高粱酒好吗？

兑啥都不好，最好纯饮。五粮酒以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。

五粮液原酒用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱加糯米好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱加糯米好吗的4点解答对大家有用。

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