12987酿酒工艺是啥标准,12987酿酒工艺有哪些酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺是啥标准的问题，于是小编就整理了5个相关介绍12987酿酒工艺是啥标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 国台酒龙凤呈祥是什么酒质？
2. 青云国国宝是什么？
3. 酱酒的造工艺什么？
4. 茅台金王子酒执行标准？
5. 酱香型白酒的高低档次通过酿酒工艺如何划分？

国台酒龙凤呈祥是什么酒质？

国台酒龙凤呈祥，是正宗大曲酱香型白酒。

在享有茅台镇7.5平方公里独特的微生物环境的基础上，国台酒严格秉承酱酒生产“12987”的传统酿造工艺，并且历经30道工序和165个环节，每个环节都精益求精。传承大师精造，创新数字标准，用365天精酿出一瓶国台美酒

青云国国宝是什么？

是一种酒。青云国宝酒由储藏10年以上的基酒，恪守传统12987酿造工艺，结合15年、18年和20年的老酒调制而成。它将极致匠心与深厚底蕴完美结合，这款酒体的设计耗时3年多，历经万人测试和数次微调，终成一款酱香典型、柔和细腻、低醉易醒的高端酱酒。

酱酒的造工艺什么？

酱香型白酒的酿造工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。

酱酒酿造的基本工艺是“12987” 酿造端工艺，即午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

酱香酒是白酒中较为让人喜欢的一种香型白酒。能够让众多人喜欢，其酿造工艺功不可没。经过千锤百炼，复杂的工艺流程，精心储存，精心勾兑，才终成佳酿。

茅台金王子酒执行标准？

茅台金王子执行的标准是GB/T26760（优级）。该标准为酱香酒的纯粮固态酿造标准，即大家比较关心的纯粮酒，执行该标准规定的酒，是以高粱、水为酿酒原料，经以小麦为原料制得的酒曲发酵，经蒸馏后制得酒，同时参考茅台的标准，金王子应是按照12987工艺酿制的纯粮固态酒。

该酒属于酱香酒的入门标杆，酱香浓郁，空杯持久留香。属于好酒，可以放心大胆的饮用。

综上，茅台金王子执行的是国家纯粮固态的酱香酒标准GB/T26760，而且是优级

酱香型白酒的高低档次通过酿酒工艺如何划分？

酱香型白酒，按酿造工艺分为浑沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。

1、浑沙酒

浑沙酒也叫“坤沙酒”或“浑籽酒”。沙指的是高粱，浑指的是完整，浑沙酒，指的是用完整的高粱酿的酒。坤沙酒的高粱，也只是相对的，一般高粱破碎率在20%左右。

坤沙酒严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能够出厂。浑沙酒酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长。坤沙酒出酒率很低，一般有5斤粮食出1斤酒。如茅台酒的飞天、五星就是坤沙工艺。坤沙酒品质最好，好喝酒的朋友，建议喝坤沙酒。品牌只是个名头，长期喝，坤沙散酒是个不错的选择。

2、碎沙酒

碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒生产周期短，不需要严格的“回沙”工艺，出酒率高，成本较低，品质一般。碎沙酒入口柔和不苦,略发甜,香味比较大但留香非常短暂。茅台王子酒就是碎沙酒。

3、翻沙酒

翻沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差。翻沙酒焦苦味明显,空杯留香时间短。茅台迎宾酒，就是***用的这种工艺。

4、窜香酒

窜香酒也叫"串酒"、"串香酒"，是用坤沙酒最后第9次蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏出的酒。窜香酒质量差，成本低，严格来说已经不算酱香型白酒了。这种酒，不建议买来喝!

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺是啥标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺是啥标准的5点解答对大家有用。

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