高粱酿酒甲醇超标吗,高粱酿酒甲醇超标吗知乎
gkctvgttk时间2024-05-24 16:14:33分类酿酒高粱浏览63
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒甲醇超标吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒甲醇超标吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱酒酿制的步骤？
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据曲的使用说明进行添加。
4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。
5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布
8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。
据说贵州茅台酱香型白酒是纯粮酿造，而且声称“不添加外来物质”，这是真的吗，你怎么评价？
粮食不是标准
粮食毕竟便宜。
小作坊，甚至家庭，也能做粮食酒。但设施落后，粮食中的甲醛等有害物质非常丰富。
也就是说，纯粮，固态，即可能产生茅台五粮液，也可能产生小作坊甲醛丰富的低端酒。
要是买到正宗的酱香型坤沙酒是不会加“外来物质”是已酒兑酒不不添加任何东西，但是价格就有点小贵，要想酒好价便宜、想喝到正宗酱香酒是不可能的，是按5斤粮食一酒、再加上人工各种杂费基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不错的酱香坤沙酒了。
如提问者说的这种情况也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，利用使用酒精与水进行勾兑，然后再根据不同的香型添加不同的食用化学剂，如乙酸乙酯、各种香等，超大规模生产的典型，随时勾兑，随时就可以出厂。
这种价格一般在几块十几块，所以大家买酒一定要擦亮自己的眼睛，要么不喝酒、要么去正规的官方网站或者找自己信得过的人买酒。
针对这个问题，个人认为根据125789传统古法酿造工艺酿造的正宗酱香型白酒是不添加外来物质的。纯粮酿造的酱香型白酒比起其它使用使用酒精勾兑的酱香型白酒来说口感更加正宗，也更加健康。如果你买到的是使用酒精勾兑的酱香型白酒，那就不只是“不添加外来物质了”那就是“有容乃大，什么化学添加剂都有了”。
这个是要看是什么酒质，这里应该只针对纯粮酱香白酒，因为现在酱香白酒里有一种酒“串酒”这个酒就是添加了外来物质的。
以前的所有酱香白酒的确是纯粮酿造的，不添加任何的外来物质，但是后来很多商人为了利益就开始在纯粮酒里添加酒精了，后来发现这个串酒在市场上很受欢迎，高利润，低成本，所以慢慢的就传开了。
酱香白酒分为坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒和串沙酒，前面三种酒以前都是纯粮酒，但是后来有的酒烤不出来也开始添加酒精了，一般坤沙不会添加酒精，本来就是好酒，添加酒精反而还不好了，但是“串酒”就是实打实的酒精酒，就是三精（糖精+香精+食用酒精）加一水。
所以，现在的酱香白酒串沙酒也是有添加的，除了纯粮坤沙酒，纯粮粹沙和翻沙有的也有添加，甚至很多中小酒企的酒也是有添加酒精的，坤沙酒质的一般不添加，但是市场上的坤沙酒至少要200以上才有可能买到，而且很多酒友还不会分辨酒质，相对很多酒友来说我们当地人就好的多，因为我是茅台镇人，现在也是一名一线酿酒工人，长期接触酱香白酒，什么酒质一喝便知，基本是和酒精酒无缘了，只是平常喝的是光瓶散酒。
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纯粮白酒还有吗？勾兑白酒对身体有害吗？
纯粮百酒在市场上基本上是买不到的。在我们老家农村还是有的，我们家家户户都是在冬天自己酿酒，几千年传下来的古老工艺的那种，这种酒真的很好喝，放几年更好喝，是越陈越香。
为什么市场上没有卖的呢？卖低了不合算，高了没人买，人家也不相信你是古老工艺纯粮酒，所以就自己喝，城市人是喝不到的。
好了再说下勾兑酒，真心不好喝，容易上头，包装精美，高端上档次，这是给城市人喝的，对身体应该也没什么危害，但还是要尽量少喝，不要贪杯。
好了就到这了，欢迎留言评论[捂脸][捂脸]
你好，很高兴回答你的问题，纯粮酒有的，不过也很少，由于利益关系，很多勾兑的，农村小作坊也不一定都是纯粮酒，大厂或多或少都有勾兑，勾兑多的容易上头，肯定对身体有害，即使纯粮酒也不要当喝，适量为止，这是个人见解，不知能不能帮助到您，想了解纯粮酒请关注我，谢谢。
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“酒是粮***”，一般认为白酒是用粮食通过酒曲作用发酵而来。但在特殊的历史发展阶段中，市场上大量出现了用食用酒精+香精香料勾兑而成的液态法白酒，甚至有些不良厂家会打着纯粮白酒的幌子销售勾兑白酒。因此有酒友会感叹，现在的白酒都是勾兑的，已经买不到纯粮酒了。
事实上有两个问题需要重点说明：
1，液态法白酒（勾兑酒）合规合法，是历史发展阶段的特殊产物，其产生是为了缓解方式生产力不足的压力，随着社会发展，有可能再次被取消；2，液态法白酒的主要原料是薯类作物，虽然不同于高粱小麦等农作物，但严格来说也属于广义上的“粮食”。
因此，题主的问题其实是在讨论市场上能否买到由高粱小麦等为原料，经固态发酵而生产的白酒，以及液态法白酒是否影响身体健康。
先说第二个问题，只要是符合国家标准的液态法白酒，在适量饮用的情况下，不会对身体健康造成很大影响，液态法（勾兑酒）白酒和固态法（纯粮酒）白酒的区别主要在于口感和香气。
关于第一个问题，酒评君可以很负责任的回答：市场上纯粮白酒有很多。但由于市场供求，价格成本，品牌价值等因素，很多知名品牌的纯粮白酒价格相对比较昂贵。
当然也有不少家庭作坊自购粮食自己在酿造“土酒”、“散酒”、“纯粮酒”，这些白酒生产成本较低，因此价格便宜。但需要指出的是，家庭酿造白酒由于工艺程度、流程控制、理化[_a***_]检测等多重种因素，可能会存在诸如杂醇油、醛类物质等有害物质超标的情况，这些物质如果控制不当，反而会对身体健康造成影响。
因此，不能一味迷信自酿纯粮白酒，也不宜一味***液态法勾兑白酒。需要根据自身情况进行选择。最后酒评君提醒一句：适度饮酒愉悦身心，过度饮酒有害健康！
到此，以上就是小编对于高粱酿酒甲醇超标吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒甲醇超标吗的3点解答对大家有用。
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