稻谷酿酒适合什么工艺做,稻谷酿酒适合什么工艺做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于稻谷酿酒适合什么工艺做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍稻谷酿酒适合什么工艺做的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱稻谷酒的做法？
2. 为什么稻谷可以酿酒？
3. 酿造稻谷酒需要配糟吗？

高粱稻谷酒的做法？

原料：稻谷、酒曲、水

第一， 把稻谷先用清水浸泡12小时到24小时。要求浸泡到谷壳润透，这样粮食才能更好的蒸熟透。

第二， 把稻谷放到蒸煮锅里蒸熟，蒸到稻谷熟透没有夹生，一般1斤稻谷蒸熟后吸水1倍左右，这样方便稻谷的疏松，但是一定要把稻谷蒸爆开。

第三， 稻谷蒸熟后，摊凉到30度左右，加入酒曲搅拌均匀。开始发酵糖化。

第四， 堆积发酵24小时到48小时后才能装桶发酵或是装缸发酵，发酵15天-1个月以上才能用来蒸馏白酒。

高粱稻谷酒是一种传统的中国酒，其制作过程相对简单。首先将高粱和稻谷混合研磨成粉，然后加入水和酒曲，搅拌均匀后放入发酵罐中进行发酵。发酵完成后进行蒸馏，将蒸馏出的酒液放入酒桶中进行陈化，经过一段时间的陈化后即可饮用。高粱稻谷酒口感醇香，适合冬季饮用。

为什么稻谷可以酿酒？

谷子酿酒利用的是淀粉发酵原理，详细如下：  

1，酿酒过程的实质是淀粉转化为糖份，再发酵成酒精。  

2，谷子酿酒必须把谷子粉碎才可以用来发酵，原因是帮助酒曲充分分解淀粉。 

酿造稻谷酒需要配糟吗？

需要配糟！

配糟有下列作用：

其一，保证正常的糖化和发酵作用。发酵桶的底部接近地面，散热快；桶面与空气的接触面积大，散热也较快，使接近底面的发酵糟的温度容易下降，影响正常的糖化发酵；

其二，防止酒精成分损失。在发酵过程中，由CO2 带出和由于温度高而自然挥发跑出的酒精，可被面糟吸收，从而减少酒精损失；

其三，减少淀粉损失，使残留在配糟中的淀粉继续被利用，提高出酒率。

到姑娘就需要配糟。稻谷酿造的白酒谷香浓郁，入口辛辣，回味后劲十足。在江西、湖北、湖南一带有部分地区的人们喜欢喝稻谷酒。这些地方都是种稻谷的地方，稻谷丰收的时候，这里的人们就会用稻谷酿酒，一般都是满足了自己家用有多余的，会拿出去卖。酒非常好喝

到此，以上就是小编对于稻谷酿酒适合什么工艺做的问题就介绍到这了，希望介绍关于稻谷酿酒适合什么工艺做的3点解答对大家有用。

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