家庭酿酒工艺,家庭酿酒工艺流程
gkctvgttk时间2024-01-30 01:45:04分类酿酒工艺浏览103
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家庭酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
白酒家庭酿酒的方法及详细步骤？
咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。
准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。
将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用。
再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备3g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用。
1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。
3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。
4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.
5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。
6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉，如果用自来水，先静置24小时。
7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。
自家酿酒方法？
三步:把粮食蒸熟；加曲发酵；蒸馏提取。
1.蒸煮粮食
根据实践经验，除了大米、小米可用一般的蒸饭锅蒸煮外，玉米、高梁等外壳质硬的粮食，最好用高压锅蒸煮。这样节能、快速。
2.加曲发酵
发酵酿酒，是我们的祖先所发现和独创的。
自家怎么酿酒？
酿酒是一项比较专业且需要耐心的工作，需要专门的酿酒设备和材料。以下是一个普通家庭酿造葡萄酒的基本步骤，供参考：
所需材料：
- 新鲜的葡萄：20磅左右
- 酿酒酵母
- 纯净水
制作步骤：
1. 用葡萄压榨机将葡萄压榨成汁液
2. 将准备好的白砂糖加入葡萄汁中
3. 加入适量的酿酒酵母，每5升葡萄汁大约需要2至3克酵母，根据说明书上的方法溶解酵母粉
准备材料：酒曲：适量、糯米：一斤、凉开水：适量。
1、糯米提前浸泡6-8小时，然后捞出来放到蒸锅里，蒸熟备用。
2、糯米蒸熟后冲凉水，边冲边用手搓，把米粒搓开。
3、把每颗米粒都搓散，成一粒粒的状态即可。
4、搓好后，把糯米倒入干净无水的容器，然后撒入酒曲拌匀。
到此，以上就是小编对于家庭酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭酿酒工艺的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/217.html
