酿酒工艺酒曲一种,酿酒工艺酒曲一种多少度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺酒曲一种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺酒曲一种的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒技术酒曲配方？
2. 酿酒的酒曲分哪几种，分别是怎么做成的？
3. 粮食酿酒酒曲配方？

酿酒技术酒曲配方？

以下是一种常见的酒曲配方供你参考，但需要注意的是，私自酿酒用于销售等商业行为可能涉及法律问题。

 

原料：

- 大米粉 1 千克

- 辣蓼草粉 50 克

- 水适量

制作步骤：

1

浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2

粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3

配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4

制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

酿酒的酒曲分哪几种，分别是怎么做成的？

一 酒曲的制作，

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。

按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。

粮食酿酒酒曲配方？

您好，粮食酿酒酒曲的配方可以根据不同酿酒原料和酿酒工艺的要求而有所差异。以下是一般的粮食酿酒酒曲配方：

主要原料：

1. 粮食（如大米、小麦、玉米等）

2. 酒曲（如米曲、麦曲、玉米曲等）

***原料：

1. 水

2. 酵母

步骤：

1. 将粮食磨碎成粉末状，或者煮熟后捣碎成糊状。

2. 将粉末状的粮食与酒曲混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺酒曲一种的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺酒曲一种的3点解答对大家有用。

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