酿酒酿醋常见工艺,酿酒酿醋常见工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒酿醋常见工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒酿醋常见工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋的发酵公式？
2. 酿酒不成反成醋的原理？

醋的发酵公式？

谷物发酵酿造食醋方程式

1.

淀粉水解成葡萄糖 [(C6H10O5)n]+nH2O=酶=nC6H12O6

2.

酵母菌无氧呼吸,将葡萄糖转化成酒精 C6H12O6=酶=2C2H5OH+2CO2+能量

（C6H10O5）N + NH2O→催化剂→nC6H12O6的

纤维素

C6H12O6→催化剂→2C2H5OH + 2CO2↑

糖类+氧化酶=（无氧）=乙醇+水

乙醇+氧气=乙酸+水

只列出主要成分，即醋酸的主要成分主要以含淀粉。因为有机反应中副反应多，亦可自己配平，再氧化得乙酸;CH3COOH+O2(未配平。化学方程式如下：

酿酒不成反成醋的原理？

密封没做好导致的。

酒变成醋是因为酿造过程中，密封没做好，酒没发酵好就开始氧化了，细菌使酒精发生变化，把它变成一种酸。

这个过程叫做二次发酵或酸发酵。还有酿酒过程中，发酵的菌类没控制好，也会把酒酿成醋。

一般酒能变成醋，醋不能转回酒了。

到此，以上就是小编对于酿酒酿醋常见工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒酿醋常见工艺的2点解答对大家有用。

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