酿酒技术土豆酒酿造工艺,土豆酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒技术土豆酒酿造工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒技术土豆酒酿造工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 十斤土豆第一次能蒸馏多少酒？
2. 中国人为什么不用土豆酿酒？
3. 马铃薯有淀粉为什么不能酿酒？
4. 地瓜可以造酒，为什么不见土豆，玉米酒？

十斤土豆第一次能蒸馏多少酒？

用土豆酿酒，出酒率一般在15%左右，即10斤土豆可出3.5斤50度的白酒

想要了解土豆可以酿酒吗？我们需要了解土豆的成分，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以土豆酿酒是可以的。 既然知道了土豆可以酿酒，下面我们就来探讨下土豆酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无发芽，无病虫害的土豆，除去杂物，用清水

中国人为什么不用土豆酿酒？

主要是口感不好  产量低

只要含有糖分的粮食都可以酿酒。常见的酿酒粮食有：高粱、小麦、大麦、玉米、糯米、豌豆 等，也有用土豆红薯作原料酿酒的。但土豆酿的酒口感不好。

马铃薯有淀粉为什么不能酿酒？

首先，马铃薯作为酿酒原料生产白酒一般***用小曲发酵，小曲酒一般生产周期短、度数低，没有大曲酿造的酒那么浓的香味，也没有具有影响力的品牌，所以市场上较少见。

再次，用马铃薯酿造白酒，与高粱、玉米等常见的酿酒原料相比，出酒率更低，经济效益也低，所以不可能与高粱酒“平起平坐”。

从酿酒的原理上来说，凡是含淀粉的农作物都可以用来酿制白酒。

所以，马铃薯不是不能用来酿酒，只是经济效益太低罢了。

地瓜可以造酒，为什么不见土豆，玉米酒？

土豆其实是粮食，排在稻麦玉米后列世界第四位，有诗为证:

块茎偏生地里边，

印人种植公元前。

良粮第四排名实，

玉米屈居可比肩。

营养富含品质好，

丰收神到慰余年。

价廉物美莫当菜，

最宜天天来一餐。

英国人平均每人每年吃土豆300斤。

之前其实因为这个问题我请教过一位专业酿酒师。

他提到，其实地瓜也不是合适的酿酒材料，因为地瓜中含有丰富的果胶类物质，酿造过程中果胶会发酵成为杂醇类，这是喝酒上头、头疼的主要原因成分。

至于玉米，东北地区有一种著名的包谷酒，就是玉米酿成的。

土豆嘛，我个人认为也是可以酿酒的，毕竟土豆的主要成分也是淀粉，水解成为酒精。国内外也有以土豆造酒的历史，只是土豆这种蔬菜传入我国较晚，我相信这也是土豆没能成为酿酒主材的一个原因。另一个原因嘛，盲猜是因为土豆酿酒，其中的风味物质导致口味不佳。

地瓜干能酿酒，玉米也能酿酒，土豆能酿酒吗？地瓜干酒和玉米酒在市场很常见，为什么很少见到“土豆酒呢”？土豆和玉米、地瓜一样都含有糖分，也含有大量淀粉，经过酶化作用等会产生酒精，完全符合酿酒原理。

土豆酿酒在世界上主要是北欧和俄罗斯等国家，其中较著名的伏特加便是用土豆酿造的。而我国土豆酒非常少见，其实是与我国百姓的生活习惯和认知偏差有关。

对于土豆，国人一直是把它作为一种蔬菜，从来不觉得土豆也是一种粮食。而国人酿酒主要是用粮食酿造的，不管是单粮酒还是多粮酒，其原料都是粮食。虽然土豆在我国种植很广，但一直是把它作为蔬菜来使用的。这一认知和习惯直接导致土豆酒成了很稀少的事。

稀少并不是没有，而随着土豆被作为粗粮的一种后，土豆酒也会逐渐增加的。

玉米酒主要集中在我国云贵川等西南地区和黑吉辽等东北地区。而许多著名白酒，玉米也是重要的酿酒原料之一。

玉米便是包谷，玉米是农作物中含各种营养维生素最高的品种，它考出的酒味最纯，小麦酒微苦，大麦酒味淡水稻洒回甜，…。关干酒文化中国有几千年的历史，凡是农作物都可以酿酒，只不过出酒率不等，是淀粉多少所至，关干酿酒有法律，灾荒年是不准酿酒的，土豆水份重在凉山人民为主食，它又可当饭又可作菜，实用价质高，所以很少，也舍不得拿来酿酒我们是四川凉山洲西昌市的叫士豆为洋芋，土豆的学名叫马玲薯一方一俗，叫法也不一样。记住了凡是农作物含有淀粉的都能酿酒。

到此，以上就是小编对于酿酒技术土豆酒酿造工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒技术土豆酒酿造工艺的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/21930.html