酿酒工艺过程蒸汽需求曲线,酿酒工艺过程蒸汽需求曲线分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺过程蒸汽需求曲线的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒工艺过程蒸汽需求曲线的解答，让我们一起看看吧。

1. 半固态蒸酒用直烧还是蒸汽？
2. 蒸汽酿酒优缺点？
3. 蒸煮出白酒，水达到多少度才能产生出白酒？
4. 蒸汽酿酒技术是不是口感不如直烧或者过滤直？
5. 生料酿酒出酒率极低，是蒸汽酿酒设备的原因吗？

半固态蒸酒用直烧还是蒸汽？

半固态蒸酒应该使用蒸汽。在半固态酿酒过程中，酒曲和粮食（如糯米）混合后，需要用蒸汽或者直烧来蒸煮粮食。

蒸汽是通过加热水蒸气使其变成高温蒸汽，然后再将蒸汽引入酿酒设备中进行蒸煮。

这种方法能够更好地将粮食中的淀粉分解成糖分，从而有利于酿酒过程中酒精的转化和提纯。

而直烧是一种相对简单的加热方式，直接用火烧锅，但这种方法不够精确，温度控制不如蒸汽稳定，会影响到酿酒的质量和口感。因此，半固态蒸酒更适合使用蒸汽。

蒸汽酿酒优缺点？

蒸汽式酿酒设备的使用优势:

1.

蒸汽加热永不糊锅。

2.

冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。

3.

酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。

4.

设备密封性好,不会出现跑酒的情况。传统酿酒设备密封性差，大量酒在蒸酒过程中跑酒，酒量减少。

优点：蒸汽温度恒定，加热面积大，能保证醪液升温过程受热比较均匀，麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想；不会出现电加热糊锅的现象，糊锅会影响酒的味道；并且好清洗蒸煮锅。

缺点：用蒸汽酿酒设备做酒，有时会酿出的苦、酸、涩、麻的酒。

蒸煮出白酒，水达到多少度才能产生出白酒？

白酒制造工艺不是说蒸煮白开水就能出酒，而是需要粮食发酵以后通过水蒸气后冷却后就是酒。

蒸汽酿酒技术是不是口感不如直烧或者过滤直？

不是，蒸汽酿酒酿出来的口感好一些，光燃料就能节省很多的。也好掌握，如果掌握不好,肯定影响出酒率。

蒸汽酿酒是将热源通过蒸汽的形式释放到蒸馏器,并且有阀门可以控制放汽量的大小,做到实时调节，容易掌握，而直烧的很容易出现糊锅现象，酿出来的酒有烧锅味。蒸汽的就不会，酒更醇。

生料酿酒出酒率极低，是蒸汽酿酒设备的原因吗？

出酒率高低设备虽然有一定的因素，但是绝对不是主要的。关键还是自己的技术，生料酿酒也就是液态酿酒法，酿酒新工艺优点就是省时省力节省成本，缺点就是酒质口感不好。生料酿酒属于的酒曲里面含有大量的糖化酶，快速让粮食淀粉转化为糖分进入发酵发酵升温快降温也快。

液态酿酒，准备粉碎好的粮食，比如高粱、玉米、大米这些 ，大米可以不用粉碎，然后就是酒曲、温水、发酵容器。把把水倒入桶里或者缸里，然后倒入酒曲最后倒进去粮食。酒曲、粮食、水安比例加入搅拌均匀上下搅拌好。前三天密封可以不用特么严实，因为每天都需要搅拌俩天这个过程就是让空气进入利于糖化，搅拌均匀利于发酵，前三天一天搅拌俩次，后三天一天一次，密封好后等到发酵好后就可以了。发酵好的状态就是粮食全部下沉上面都是液体，分层明显就可以了。

发酵好后尽量选择压榨分离法去蒸馏白酒，这样可以避免糊锅，就是把粮食渣子跟液态全部分开压榨过滤。单独烧液体一般出酒率在百分之45左右 不会特别低。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺过程蒸汽需求曲线的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺过程蒸汽需求曲线的5点解答对大家有用。

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