玉米酿酒工艺研究现状论文,玉米酿酒工艺研究现状论文怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒工艺研究现状论文的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米酿酒工艺研究现状论文的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米酿酒好吗？
2. 玉米酿酒好吗？
3. 玉米能酿酒吗？
4. 玉米酿酒绝密配方？
5. 玉米酿酒详细过程？

玉米酿酒好吗？

不好。使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高导致白酒的邪杂味比较重，从而影响口感。

再加上玉米淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱。

不好

玉米酒也叫苞谷酒，由于玉米胚芽中脂肪含量高，发酵后容易产生邪杂味，如果不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎 酿酒，就会导致酒醅与酒曲发酵不充分，从而产生一定的水臭味，玉米酒中杂醇油含量提高，喝起来就感觉很冲，这也是喝酒容易头疼的主要原因。

玉米酒好吗

玉米酒俗称包谷酒，属于粮食酒的一种，在云南的大山里，好多农户会自已种玉米收割以后用来酿酒。

酿好的玉米酒有玉米烤糊的香味，度数多在50多度，回甘可以，深受大众喜爱。

自酿的玉米酒，摆放1年以上再喝，口感更好，颜色偏黄，越陈越香。

我就喜欢喝这种酒。

玉米酒好吗

我认为单纯的玉米酒是不好的。因为单纯的玉米酒口感过于单一。香气的混合性并不好，如果玉米和其他的粮食混合酿酒基本就很好了。酿成五粮液或者二粮液都是可以的

玉米酿酒好吗？

不好。使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高导致白酒的邪杂味比较重，从而影响口感。

再加上玉米淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱。

不好。使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高导致白酒的邪杂味比较重，从而影响口感。

再加上玉米淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱。

玉米能酿酒吗？

玉米可以用来酿酒。玉米酒的制作方法主要有两种，一种是熟料发酵酿酒，另一种是新工艺生料酿酒技术。无论是哪种方法，都需要先将玉米浸泡并煮熟，然后加入酒曲进行发酵。发酵完成后，可以进行蒸馏得到成品酒。

是的，玉米可以酿酒。事实上，玉米是美国最常用的酿酒原料之一，尤其是波旁威士忌的主要原料。玉米酿酒的过程与其他谷物类似，需要将玉米磨碎并混合水和酵母，然后将混合物发酵，最终蒸馏成酒。为了产生不同的口感和风味，玉米酒的制作可以添加其他谷物，如大麦和黑麦，以及不同类型的酵母。总的来说，玉米是一种非常常见和受欢迎的酿酒原料，可以产生多种类型的酒，包括波旁威士忌和玉米白兰地等。

玉米酿酒绝密配方？

壳类粮食，有3种发酵方法：

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）

发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，

玉米酿酒详细过程？

本发明公开了一种用甜玉米酿造酒的生产方法，将鲜甜玉米脱粒，在阳光下晒，粉碎成粉状；蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后，加入小曲糠饼，干醅、发酵；加入净水，将发酵料翻面后密封，继续发酵；把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒；精馏出的酒置于瓷缸，贮存。本发明酿造的酒具有如下特点：一是营养丰富，含有多种[_a***_]、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等；二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯，具有甜玉米芳香气味，别具一番风韵；三是醇厚柔和、回味绵长，酒度在50度左右，饮后不上头。1、一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：①将鲜甜玉米脱粒，晒干；②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。

到此，以上就是小编对于玉米酿酒工艺研究现状论文的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒工艺研究现状论文的5点解答对大家有用。

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