高粱酒生料酿酒,高粱酒生料酿酒方法
gkctvgttk时间2024-05-26 07:06:27分类酿酒高粱浏览63
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒生料酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酒生料酿酒的解答，让我们一起看看吧。
高粱酒酿制的步骤？
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据曲的使用说明进行添加。
4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。
5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布
8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。
小作坊自酿白酒有市场么？
小作坊自酿白酒是有市场的，存在即是真理。我本人也是一个农村传统工艺酿酒人，有自己的酿酒作坊，以我个人的经验和大家聊聊为什么小作坊自酿白酒有市场。
首先就是质量。很多农村酿酒小作坊都是开了很多年的老作坊，师傅也是酿酒多年的老师傅，非常有经验。这样的酿酒作坊不仅是真正传统工艺酿造纯粮食酒，而且酒质非常好，酒液香醇。久经周围的乡亲父老的检验，很多人一辈子都喝一个作坊的白酒，质量始终如一，童叟无欺。这些作坊酿出的好酒，绝对不会比一些知名大酒厂酿出的酒差，只是没有知名度罢了。
其次就是价格。农村小作坊酿出的纯粮酒，可能卖一二十元。更好一点的可能卖四五十元，七八十元。但是他们的价格都比市场上的瓶装酒低太多了，市场上的瓶装纯粮食酒，好一点的至少要卖到二三百元以上。这样一来，性价比立刻凸显出来，谁不想喝到又便宜，质量又真正好的白酒呢？所以小作坊酿的白酒肯定有市场。
但是有一个前提就是小作坊一定要能酿出真正的好酒。酿出真正的好酒，天时地利人和都不可或缺。好的酿酒环境，拥有丰富经验的酿酒师，诚信良心的人品都需要。所以并不是随便建一座小酒坊也能酿出好酒的，也不是只要是粮食酿造的酒就是好酒，纯粮酒也分好坏呢。很多年轻人听了卖酿酒设备的人忽悠，为他提供酿酒技术，脑子一热就回去建酒坊创业。这样通常都是酿不出好酒的，技术需要积累经验，特别是传统酿酒工艺。学一些现代的生料酿酒之类的，根本酿不出真正的好酒，最终大部分坚持不下去，亏的血本无归。
我是一个农村传统工艺酿酒人，酿酒十余年，对白酒有一定认知，欢迎大家关注我并与我一起讨论白酒。
品质好酒绝对有市场，然而对于品质好酒所需要的生产成本不是小作坊酿酒人所能承受的。一般情况下小作坊酿酒人的产品很难通过国家质量检验。所以目前市场上很多小作坊酿酒人都在做三无产品。当然了，这也能说明小作坊酿酒人有市场。然而，为了大家共同的高品质好生活，个人建议先做好品质。
有，而且很有，但是要严格控制产量，把握口感，酒质。最怕的就是因为一时的利益，盲目扩大产量，导致口碑崩坏，毕竟小作坊没有大酒厂那么成熟的流水线和大量优良原料储备。
到此，以上就是小编对于高粱酒生料酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酒生料酿酒的2点解答对大家有用。
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