高粱酿酒怎样蒸煮,高粱酿酒怎样蒸煮好喝
gkctvgttk时间2024-05-26 07:11:41分类酿酒高粱浏览90
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒怎样蒸煮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒怎样蒸煮的解答，让我们一起看看吧。
做酒高粱是煮还蒸的好？
当然是蒸的好了，因为蒸的干爽，发酵好，酿酒比煮的高，就比如吃饭一样，蒸的饭好吃，再说天生的高粱做酒好喝，爽口味道正，买酒的人都喜欢买正中高粱酒，就怕买不到真的，现在的***酒有很多，人们上当受骗太多了，所以不敢随便去买高粱酒了
把高粱粉碎后怎么蒸啊?熟高粱液态酿酒的时候？
简单介绍一下蒸高粱方法：
2、蒸粮之前，再淘洗干净，直至成清水。
3、撒糠：在甑篦上撒一层糠壳。
4、煮粮，高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。
5，蒸粮，放掉多余的水，蒸20-25分钟。淋水，要用冷水淋，让高粱皮一冷一热，这样高粱就会全部大开花。水量不用大，听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够(这一判断需要经验的积累)，可以再淋水蒸一遍。
这样先煮后蒸的做法，一是可以节约时间，二是可以有效保留应有的丹宁等呈香物质和部分淀粉。蒸好的高粱应该是开花均匀，颗粒饱满，相互无粘连，表面水份不明显，但含水率达到需要值。
如何蒸高粱？
蒸高粱，通常是指将高粱作为原料进行烹饪或酿酒的过程。高粱是一种常见的谷物，富含膳食纤维和蛋白质，在中国南方地区尤其常见。以下是蒸高粱的基本步骤：
1. **准备高粱**：
- 选择新鲜的高粱米（如果用于酿酒则使用高粱粒），清洗干净，去除杂质。
- 高粱需要提前浸泡，一般建议浸泡4-6小时，让其吸足水分，便于后续的蒸煮。
2. **处理**：
- 浸泡后的高粱可以用手搓洗，以去掉表面的外壳，但不要过度搓揉以免破坏胚芽。
糯高粱要想蒸着开花,首先要选择颗大饱满的糯高粱。
2.
把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。
3.
4.
自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香。
高粱做酒怎么煮最好？
首先用很好的高粱泡10小时沥水烧火蒸，用塑料薄膜盖住蒸子，烧大火蒸汽薄膜大鼓一小时掺水煮，煮得高粱开花就放水沥干水粉，再复蒸薄膜大鼓一个小时就出粮食用箹基摊凉，冬天35度左右，夏天冷到不能再冷的情况下撒酒药拌，拌好做成箱状糖化，夏天24小时，冬天48小时（还得注意保温）后摊凉再把高粱装进窖池发酵十多天就可以蒸馏酒了，头酒尾酒不要，留着复烤蒸馏，这样的酿酒工艺才是传统老工艺，六七十年代人的记忆，酒厂的香味可以飘远方圆500米都闻得到
农村土法酿造设备蒸煮高粱，经发酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚
方法如下：
1.选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡一晚上
2.蒸高粱之前，再淘洗干净，直至成清水
3.煮梁，高粱凉水下锅，水开在煮15分钟，然后闷15分钟，煮完继续蒸，高粱里面蒸熟为止，不然会影响发酵
4.把蒸熟的高粱取出晾凉至25-30度左右
5.将酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀
6.把高粱装到发酵坛中发酵
7.发酵完成，蒸馏出成品酒就可
喜欢可以试一下
到此，以上就是小编对于高粱酿酒怎样蒸煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒怎样蒸煮的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/22058.html
