酿酒新高粱好还是旧高粱好,酿酒新高粱好还是旧高粱好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒新高粱好还是旧高粱好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒新高粱好还是旧高粱好的解答，让我们一起看看吧。

1. 带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？
2. 酿白酒是买高梁还是高梁米比较划算？
3. 高粱酿酒粉碎好还是颗粒好？

带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？

酿酒高粱去壳不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

酿白酒是买高梁还是高梁米比较划算？

酿造白酒当然是高粱，不是高粱米。高粱 酿造白酒时候需要粉碎，有高粱皮可以粉碎成4、6 、 8瓣，满足酿酒工艺要求。高粱米粉碎就是面粉状态了。发酵速度不容易控制。

高粱酿酒粉碎好还是颗粒好？

高粱酿酒时，粉碎和颗粒两种方式各有优劣。粉碎可以更充分地释放高粱中的淀粉和酶，有利于发酵和提取酒精，但过度粉碎可能导致酿酒过程中的浆渣过多，影响酒质。

颗粒则能保留高粱的原始风味和营养成分，但发酵速度较慢，需要更长的时间。因此，选择粉碎还是颗粒需根据个人口味和酿酒目的来决定，粉碎适合酿制烈酒，颗粒则适合酿制清香型白酒。

到此，以上就是小编对于酿酒新高粱好还是旧高粱好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒新高粱好还是旧高粱好的3点解答对大家有用。

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