新工艺酿酒产晕,新工艺酿酒技术工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒产晕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺酿酒产晕的解答，让我们一起看看吧。

1. 普通酒厂年产多少吨？
2. 稻谷酿酒产量低什么原因？
3. 现在做传统工艺酿酒前景如何？

普通酒厂年产多少吨？

贵州茅台酒股份有限公司（以下简称“贵州茅台”）（600519）发布《2020 年年度报告》显示，贵州茅台2020年营收949.15亿元，同比增长11.1%；归属于上市公司净利润466.***亿元，同比增长13.33%；酒类销量6.4万吨，同比减少0.91%；生产基酒7.52万吨，同比增长0.15%。其中，生产茅台酒基酒5.02万吨，同比增长0.63%。

稻谷酿酒产量低什么原因？

首先，酿酒缺乏了原材料。以前农民家家户户都要种很多的粮食，可是近些年多数都是外出打工了，家里面没有粮食，而要酿酒既要购买设备，又要购买原材料，非常的麻烦。与其这样还不如直接购买现成的。

其次，很多人缺乏技术。现在知道酿酒的年轻人真的不多，在过去要想学酿酒，都是要拜师傅的。看似酿酒简单，如果没有师傅的指导，是酿不出好酒的。而现在很多的年轻人，都是在外面打工，他们工作更轻松，挣得也多，也就不愿意学习这门老手艺了。

现在做传统工艺酿酒前景如何？

你好，题主，我就是做传统工艺酿酒的。至于传统工艺酿酒的未来前景我不是很看好。

第一：利润，传统工艺讲究的是固态发酵。度数一般都在50~55度左右。这样白酒的成本应该在8元钱。售价15元左右（每斤）我说的是固态发酵的高粱原浆酒。15原以为价格挺高的了，但是利润真的没有多少，后期还要有包装费，运输费等等一系列费用。在没有利润的前提下，已经有很多人，抛弃了这个行业。

第二：政。策支持。现在纯粮传统工艺，很难办理运营许可。有很多像我这样的小型酒厂，如果在十几年前没有办理证件的话，现在就办理不了了。我们家已经做了20年的酒了。

第三：勾兑酒给予市场打击。勾兑酒的价格可谓五花八门，从4元，6元，8元到几十元都有。而纯粮酒做不了那么低，最低价格15元。所以很多人，也没有纯粮与勾兑酒的概念，只知道这个酒能喝能让他醉就消费了。我就是个例子，我家的酒厂是纯粮的，很多人都知道，我隔壁镇上有一个酒厂，他家从来不冒烟，也没有酒糟，价格很便宜，5元钱一斤。然后我问过在他那里买酒的人，我说这个酒是纯粮酒吗？他说啥纯粮酒肯定是勾兑的。我说那你还喝，他说我一个农民在乎啥都这么大岁数了。

由此可见，纯粮酒由于成本原因，市场占有率远远小于勾兑酒。纯粮酒的尴尬处境就是，农村人喝不起，城里人看不上。

综上几个观点，我对传统工艺的纯粮酒，未来发展前景不是很看好，但是我依然在坚持。

市场前景还是比较看好的，目前勾兑酒越来越来被广大酒友抛弃。随着广大酒友认识水平的提高和消费升级，大家都开始注意身体健康，追求健康生态的纯粮原浆酒。比如在我们湘西地区，大家都喜欢小作坊生产的白酒，请客送礼，宴请宾客都是首先。现在国家政策逐步放开，提倡有条件的小作坊改造升级，办理白酒小作坊生产许可证。这是个积极的信号，建设新农村，鼓励农产品深加工，提高附加值。当然酿酒技术要好，什么工艺很重要。在我们这里真正做传统工艺的作坊都还算可以的，如果能把养殖做起来还是可以的！

被誉为我国 国粹 的白酒在两千多年前就开始年酿造，在传统酿酒工艺基础上经过不断的发展，到现在已经形成了一套新工艺的酿造技术。

新工艺酿酒的优点是产量高、酒质稳定、省工省时省料、成本低。缺点是口感不好，生料味重，还有很多新工艺白酒是用粮食进行现代化蒸馏，生产出食用酒精，然后按照一定配比加入酸类、脂类、醛类、醇类等勾调而成，这样的酒饮后口干易上头，长期饮用对身体伤害较大。

传统工艺白酒优点就是口感好，味道醇香，最后勾兑也是以粮食酒兑粮食酒，相对于新工艺白酒传统工艺白酒对身体伤害要小，传统工艺酿酒多是用经验酿酒，有点自然生长的意思，浑然天成，这样的白酒更多了一份神韵。

现在白酒市场的新工艺白酒的食用酒精加脂类等勾兑酒为人们诟病，新工艺酿酒的缺点慢慢显露，传统工艺白酒比起前些年又多了一些生存空间，虽然现在市场预期比前些年要好，但是困难也很多，同一量产困难，没有统一化验卫生标准，政策方面处于空白，现在来说独立去做传统工艺酿酒困难还是比较多，可以再等等，等市场再成熟些。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒产晕的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒产晕的3点解答对大家有用。

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