酿酒葡萄单宁测定,酿酒葡萄单宁测定方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄单宁测定的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄单宁测定的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒的单宁是什么意思？
2. 什么是酒体？酒体有多重要？如何判断一瓶酒是否是fullbody？
3. 红酒单宁弱好还是强好？
4. 丹宁含量的多少跟红酒好坏有关系吗？

葡萄酒的单宁是什么意思？

单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。

在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。

葡萄酒中的单宁从哪里来？

1、来自酿酒葡萄

一般来说，葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身。虽然葡萄籽中单宁含量最高，但葡萄酒中单宁的主要来源还是葡萄皮，也有少量来源于葡萄梗（仅限于手工采摘的葡萄）。不过如果葡萄梗不够成熟的话，则不适合用来增添单宁，否则会给葡萄酒带来生青味和强烈的涩感。

2、来自橡木桶

当然，对于一些经过橡木桶发酵或陈年的葡萄酒来说，酒液会或多或少地沾染一点橡木中的单宁。这种单宁和来自葡萄本身的单宁可以相互融合，增加葡萄酒的复杂性。

3、来自人工添加

红酒中的单宁是酚类化合物。其主要来源是酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，有一部分来自于陈酿的橡木桶。单宁本身的口感是酸涩的，带给口腔一种收敛之感。单宁含量丰富的红酒，酒体也比较饱满，口感也比较醇厚。

什么是酒体？酒体有多重要？如何判断一瓶酒是否是fullbody？

看到底下的回答，我想我还是纠正一下的好

1 普通葡萄酒的酒精浓度基本是差不多的，酒体不是由酒精浓度来决定的。

2 LZ所说的第一种，是中等酒体偏轻，就是意味着偏中等酒体，而后一则就是偏轻酒体了。

3 还有其它的就是full body了，酒体比较饱满，这样的酒一般都是由加本力苏维翁这样的葡萄来酿造的。

4 决定酒体的，最关键的是丹宁的含量，cab sua这样的葡萄丹宁丰富，所以酿造出来的酒都偏FB.了

5想学葡萄酒的知识，建议你买一本葡萄酒的书看，你一本，葡萄酒大全，我自己就看了很多，这样学起来才系统。但是没有实际的接触，你只靠书，可以说事倍功半。加油吧！

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红酒单宁弱好还是强好？

看酒的风格了，一般单宁高的酒其他风味物质也要相对丰富才能撑得住，否则酒的口感会很“柴”。单宁不仅有多少，还有强弱，有些酒单宁不强烈但是很多，有些单宁很强壮但过不了一会儿就感觉不到了。具体看葡萄品种和酿酒的风格。

丹宁含量的多少跟红酒好坏有关系吗？

看酒的风格了，一般单宁高的酒其他风味物质也要相对丰富才能撑得住，否则酒的口感会很“柴”。

单宁不仅有多少，还有强弱，有些酒单宁不强烈但是很多，有些单宁很强壮但过不了一会儿就感觉不到了。

具体看葡萄品种和酿酒的风格。总体来说，单宁多的酒比较好一些，酒的品质上会相对比较好。

如果从健康角度考虑（抗氧化），单宁无所谓多少，因为喝下去的单宁不会有多少的。毕竟喝茶也能喝到单宁。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄单宁测定的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄单宁测定的4点解答对大家有用。

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