葡萄酿酒小技巧,葡萄酿酒小技巧***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒小技巧的问题，于是小编就整理了5个相关介绍葡萄酿酒小技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酿酒最正确的方法？
2. 葡萄制酒的全过程？
3. 葡萄酿酒糖的比例怎么调？
4. 怎样用自家葡萄酿酒？
5. 葡萄酿酒技术难吗，操作流程是怎么样的步骤？

葡萄酿酒最正确的方法？

准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

烹饪步骤

1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

葡萄制酒的全过程？

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：

1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

葡萄酿酒糖的比例怎么调？

糖为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。自制葡萄酒的步骤：将葡萄洗净，放在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。加糖，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

葡萄酒兑糖的比例因葡萄品种、酒种、酒的甜度等因素而异，一般而言，红酒相对于白酒更加干燥，兑糖的比例也要更低。

一般来说，干型葡萄酒兑糖比例不宜超过5%，半干型葡萄酒兑糖比例不宜超过10%，半甜型葡萄酒兑糖比例不宜超过20%。不同的酒款，其兑糖的比例还需根据口感来调整，以确保口感平衡。

怎样用自家葡萄酿酒？

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

6． 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。

7．然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

8．注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。

9．另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

葡萄酿酒技术难吗，操作流程是怎么样的步骤？

食材清单

葡萄 2斤 、 白砂糖 3汤匙

烹饪步骤

1/11

我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~

2/11

洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干

3/11

把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）

4/11

葡萄酿酒的首先是选材，我记得小时候和妈妈弄得时候选的是赤霞珠或者是黑皮诺这两种，比巨峰要小很多，那种黑色的小葡萄。买回来后要用水冲洗但不要弄坏表皮，让后空干表面的水分，我们家那会一般都是空一夜。

空干水分后，把葡萄的梗全部剔除，只要葡萄，然后就是用搅拌机或者用手，把葡萄全部弄碎，（用手的时候一定要多带几层手套，把手保护好，不然手会特别的痒，本人亲身体验。）

把弄碎的葡萄汁液、皮和葡萄籽，全部放到你要酿酒的容器里。容器一般选择玻璃的或者陶瓷，我们那会是用农村装水用的那种小缸。

全部放好后就是加冰糖，喜欢甜一点的就多加一点，一般都是100斤的葡萄放10斤冰糖，放好后就需要密封了。把容器的口扎紧，等待发酵，一般需要45天左右，中间每隔10天，需要搅拌一下，一定要搅拌彻底，千万不要搅拌表面。

45天过后就可以喝了，但是还有最后一步，过滤，买医用的纱布，多放几层，过滤后就可以储存、引用了。

希望能帮到你

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒小技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒小技巧的5点解答对大家有用。

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