酿酒配方技术教案模板下载_酿酒配方技术大全***
gkctvgttk时间2024-02-07 03:54:06分类酿酒配方浏览51
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酒曲制作配方技术大全
1、酒曲制作配方技术大全如下：浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
2、制作酒曲的配方：首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。
3、．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。
酿酒技术:芒果酒怎么做的,芒果酒的三种制作方法
1、食材：芒果1000克，粮食酒500克，冰糖250克，密封罐1个。做法：密封罐提前洗净消毒好，芒果去皮去核切成小块。芒果放入罐子里，加入一层冰糖，倒入粮食酒。盖上盖子密封好，放到阴凉处或者冰箱冷藏保存即可。
2、加入果酒酵母1g，加入冰糖。搅拌。然后盖好盖子，放干燥处发酵6-8天。（此时的冰糖越多，酒精度越高）这是发酵了一天的。头2天，每天搅拌一两次。（发酵过程中不要再放糖了，不然发酵不完全，会变苦。
3、这个绝对是真的，因为本人除了赢到手机之外，还赢过充值卡，另外还有用秋卡换的东西，是真的不***，不过报名人很多，想赢到真的很难，技术只占一成甚至不到，运气比重大。
4、将熟透的芒果去皮去核，并切成片/丁；加入少量冰糖混合均匀后装入玻璃坛中；倒入50-55度的新工艺纯粮食白酒（酒与芒果比例为3：1）；浸泡前十天每天搅拌一次，一个月后即可饮用。
白酒酿酒配方
酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。
酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。
白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本，主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。
原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。
生料酿酒技术配方
配料：粮食原料：水=1：3，酒曲使用量为原料总量的0.6-0.7%。发酵：密封好发酵缸，温度控制在25-35°C，当火移动到水缸表面熄灭时发酵完毕。烧酒：大火蒸料、缓火出酒、猛火追尾。
．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
用料 葡萄：5kg；冰糖 ：1500g ；葡萄酒专用酵母：5g ；橡木片：60g 自酿葡萄酒的做法 选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。
当前生料酿酒技术经过十多年的实践与研究已经成熟，下面我介绍生料酿酒的具体方法：1． 首先要选好发酵场地，最好选择冬暖夏凉的房间，根据自己投资的多少与销售的数量来选择房屋的大小，准备发酵用的缸或水泥池等容器。
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