酿酒高粱市场需求,酿酒高粱市场需求分析
gkctvgttk时间2024-05-27 15:05:50分类酿酒高粱浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱市场需求的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱市场需求的解答，让我们一起看看吧。
高粱持续入仓的原因？
原因如下：
1、高粱市场需求的大幅增加。随着生猪价格的走高，今年以来我国养猪行业得到了快速的发展。猪多了饲料需求自然就会加大。而由于玉米价格持续上涨，高粱成了玉米的替代品。没想到的是，高粱替代玉米没多久，价格就直接超过了玉米。
2、种植面积的减少。由于前几年高粱价格行情来看走低，高粱种植面积也受到了较大的影响。根据数据显示，今年全国高粱种植面积已经从原来的1000多万亩，降到了800万亩左右，高粱年产量下降了270~280万吨。加上今年长期干旱和收获期洪涝灾害的影响，内蒙古、吉林和黑龙江等局部地区，高粱单产都出现了一定程度的下降，物以稀为贵，供给少了，市场需求量大了，高粱价格自然就会出现上涨。
3、三大主粮的集体上涨，带动了高粱价格的上涨。在玉米价格暴涨的带动下，今年国内水稻，小麦价格也在节节攀升。而高粱作为白酒饲料的主要原料，价格自然就会受到波动。加上行情上涨农户惜售，酿酒企业收粮积极性普遍高涨。而进口方面由于现货供应偏紧，四季度酒厂开工高粱***购需求加大，推动了当前高粱价格的快速上涨。
澳洲高粱出酒率？
出酒率64.62%
理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：
65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％
也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：
1×65%×99.41％＝64.62%
酿酒高粱亩产多少斤？
（2）2004年，黑龙江全省调查户高粱平均亩产为344.2公斤，与上年基本持平。
（3）泸县海潮镇陈湾潘清友种植2.2 亩常规高粱国窖红，平均亩产达 347.6公斤；嘉明镇护松村种植户李忠贵种植杂交高粱泸糯8 号1.6 亩，平均亩产达 695.9 公斤。泸州市酿酒高粱平均亩产量 321.7公斤，较去年增长5.5%
高粱酿酒原理？
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
7、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱市场需求的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱市场需求的4点解答对大家有用。
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