老工艺酿酒的师傅们,老工艺酿酒的师傅们是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老工艺酿酒的师傅们的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老工艺酿酒的师傅们的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒师傅哪里找？
2. 金沙古法酱酒20年好喝吗？
3. 固态酿酒技术入门秘诀？

酿酒师傅哪里找？

要找专业的就去酒厂挖老师傅。但是一般酒厂的师傅也就是工艺水平高，而作为酿酒的主题，酒的配方的话，一般都是掌握在老板的手里的。

也可以找酒厂一些老师傅商量，他们会有大量的人脉和认识的酿酒师，或者请他们去酿酒，他们也会技术。

金沙古法酱酒20年好喝吗？

***古酱20好。

***古酱陶台20珍藏以当地优质高粱、小麦作为原料，秉承三高两长工艺，经过二次投料、七次取酒、八次加曲发酵、九次蒸煮等一系列的古法酿造工艺，结合现代科技酿造，又经过恒温恒湿的长期窖藏后精心勾兑而成，最后形成这酱香风味独特的美酒。

***古酱陶台20珍藏酒香浓郁，入口烈、回味绵，酱香味浓，醇厚幽雅，空杯留香持久。

该酒瓶身以黑色为主，暗黑色的双龙戏珠样式尊贵典雅，上方的瓶盖以金色为主，祥云图样篆刻上方，古韵味浓，大气经典。无论您是商务宴会使用，还是送与长辈、收藏自饮，都非常合适。

***古酱酒酿酒和调酒上有不一样的地方，而工艺也是12987、原材料都是本地的红缨子糯高粱、加上赤水河的水，所以它也是正统的酱香型白酒。

原料、工艺、酿酒师傅这些都知道了，其酒质也就有了 一个基本的方向。其实柔派酱香就是相对茅台系的酱香而言少了一些苦味，香气上偏浓郁一点，入口偏柔和一点。酒体醇厚度还是得根据年份和勾调来确定，至于回味悠长，空杯留香这些方面则大同小异。

***古酒在毕节还是比较有名气的，虽说前面有***回沙酒这个本土的低端市场老大在，但***古酱酒还是赢了许多消费者的认可。毕竟，能够在激烈的竞争下保持自己的风格，这足以说明品质还是过硬的。

固态酿酒技术入门秘诀？

选择优质原料：选择淀粉含量高的优质原料，如精白玉米、小麦等，同时要避免使用发霉变质的原料。

控制温度：固态发酵过程中，温度的控制非常重要。一般来讲，入窖温度宜控制在18～22℃左右，发酵温度则宜控制在28～30℃。

保持良好环境：固态发酵需要一个干净、无杂菌的环境。因此，必须保持酿酒设备的清洁和卫生，避免感染杂菌。

适量使用高产酒曲和传统酿酒技术：使用适量的高产酒曲和传统酿酒技术可以提高固态酒的产量和质量。

掌握发酵时间：发酵时间越长，总醛含量越多，尤其是乙缩醛和糠醛。但也要注意适当延长发酵周期至5～7天，用白酒酿造设备蒸馏即可。

注意蒸馏方式方法：缓慢蒸馏，并掐头去尾，有利于降低醛含量。馏酒温度控制在25～35℃，有利于乙醛挥发，因此低温摘酒时，醛含量低。

贮存时间要适当：贮存时间长，以及贮酒温度高，均有利于乙醛挥发，但乙缩醛则有增加的趋势。总的来说，贮酒时间越长，酒中醛类等有害物质含量越低。

铝罐贮酒有加速酒老熟的作用：铝罐贮酒有加速酒老熟的作用，并使乙酸乙酯、乙醛和乙缩醛明显增加。

以上就是固态酿酒的一些入门秘诀，希望能对你有所帮助。同时建议咨询酿酒师傅，了解更多相关信息。

到此，以上就是小编对于老工艺酿酒的师傅们的问题就介绍到这了，希望介绍关于老工艺酿酒的师傅们的3点解答对大家有用。

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