茅台酿酒工艺知识产权,茅台知识产权情况

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺知识产权的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酿酒工艺知识产权的解答，让我们一起看看吧。

1. 飞天茅台是什么酿出的？
2. 茅台酒的制作方法？
3. 茅台酿制技艺是世界级非物质文化遗产吗？

飞天茅台是什么酿出的？

飞天茅台是中国贵州茅台酒厂生产的一种高档白酒，是一种以高粱、小麦、水为原料，***用传统酿造工艺制成的酒品。其独特的风味和香气源于酒香、陈香、醇香三种香型的完美结合，以及酒体的柔和、醇厚、爽口等特点。飞天茅台是中国白酒的代表之一，享有盛誉于国内外市场，具有很高的收藏价值和市场价值。

茅台酿造，选取原料（小麦、高粱、水）和酿造环境要求高之外，其生产工艺流程也是要求格外高。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。

茅台酒的制作方法？

茅台酒几百年来一直遵循着创始人流传下来的酿酒工艺，有很多是可谓的独门秘笈。生产茅台酒有很强的季节性，端午踩曲，重阳节前后投料，（蒸高粱，拌和曲，水等），一年只有一个生产周期，其他白酒在投料后只需几天，几十天就烤酒（蒸馏）。而茅台酒需要九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，堆积发酵再重复入窖，一月后再循环蒸酒，再进行下一道同样的工序，可以说蒸一次酒需要整整一年的漫长时间。这与别的酒迅速发酵，大批量生产有所不同，正是这样严谨的工艺才得以保证了茅台酒的一贯优秀品质。

　　茅台酒有这几个特点：高温制曲，高温入窖池，高温取酒，低糖化率，低水份入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺特点，统称为三高四低。这些特殊工艺要求酿造茅台酒需时长，粮食量消耗量大，轮次多，用曲量大，到最后一次蒸酒，曲与粮是对等的。

　　茅台酒第一次蒸酒就能出酒的情况并不多见，一般要到第二次，第三次才产酒。第一次产的酒是非常重要的酒，可用来调和酒的味道。第三、第四次的出酒量最多，质量也最稳定，是用来做基酒的主要对象。第五到第七次的酒，味道比较淡，这时候的酒曲香味却更浓。每年酒厂都会挖一些窖底的泥用来烤酒，这些经过长年累月粮食沉浸的泥块也饱含了酒香，用来调节酒的香气和口味是最适合的。但这些窖底酒非常宝贵，只需用上一点点就够了，用多了则会带有泥土味，反而不美。值得一提的是茅台镇山上的紫沙土，此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。正是这些内在和外在的细节，符合了茅台酒的酿造条件。当地的特殊地理优势，水源，温度和湿度，空气中的微生物群落等等成就了茅台酒的酱香浓郁，细腻幽雅，留杯持久等特点。

茅台酿制技艺是世界级非物质文化遗产吗？

茅台是非物质文化遗产，是酱香型白酒的代表。与其一同被推荐的还有泸州老窖、杏花村汾酒、绍兴黄酒。

茅台酒的制作工艺非常复杂，需要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，经过一年的时间，才可以酿造出来，但真正上市还需要贮存4年，并且经过勾调师的勾兑，达到稳定的完美的口感，才可以上市。前后历经5年，才是消费者喝到的茅台酒。

不管怎样，茅台不愧于非物质文化遗产这一头衔。

其实中国白酒，通过酒曲固态发酵而成，这一技术是非常先进的，是古人留给我们的宝贵财富。也是因为酒曲，我们的白酒风味才会如此多样鲜美。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺知识产权的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺知识产权的3点解答对大家有用。

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