家里自酿酒什么工艺好些,家里自酿酒什么工艺好些呢
gkctvgttk时间2024-05-28 04:58:26分类酿酒工艺浏览62
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家里自酿酒什么工艺好些的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家里自酿酒什么工艺好些的解答，让我们一起看看吧。
自酿酒是什么香型？
白酒的香型是靠酿酒的工艺和制曲的工艺控制的，比如：清香型，做酒的容器是陶瓷缸或水泥池；浓香型需用泥池做发酵容器，并且，作曲的过程、发酵温度等都是不一样的。因为制作工艺的不同、生产原酒质量的差别、调酒水平的不一样，才会出现市场上千奇百怪的、质量参差不齐的白酒品种，供收入差别很大的人群选择饮用。
古法酿酒最正宗的方法？
1、古法酿造出来的酒就是白酒或者米酒，制作工艺需要大约四步。
2、用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟制作出酿酒的酒曲。
3、使用麦秸对酒曲进行发酵，晒熟的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。
4、发酵好酒料开始拌糠，取出酒料，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，***若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。
5、最后加满酒料后进行蒸馏即可
能不能自己酿酒？
能。纯粮、好喝的自酿酒才更安全、健康。
但自己酿酒一方面对技术、工具、工艺等有严格要求，另外自酿酒还可能出现以下几大问题，要引起酒友们的注意。自酿白酒容易甲醇超标甲醇是谷物粮食发酵成酒精过程的副产物之一，在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。
如何让自酿酒口味柔顺？
唐三镜催陈机可以过出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味,防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂。
过出低度生料酒的甲醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物.纯净度达到90%.不论高、中、低度酒，不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。什么酿酒工艺适合小作坊生产，不谈生料酿酒且不太繁重，口感也好点的？
我觉得应该是葡萄酒，我妈妈每年葡萄成熟的时候，都回去葡萄产地买几百斤葡萄，回来自己酿酒，这个程序一点都不复杂，就是把葡萄冲洗一下，晾干，然后把葡萄一颗颗剪下来，注意，是剪，连葡萄蒂一起剪下来，然后放在一个缸里，放一层葡萄，放一层冰糖，最后用塑料薄膜封口，放置到阴凉通风处，过几天就去开下盖子通通气，大约放两个月左右，就可以舀点出来尝尝了，这时候打开一股浓浓的的葡萄酒香味扑鼻而来，我妈妈会用一个纱布放到酒坛上，把缸里的酒用纱布过滤到酒坛里，继续放置，平时可以倒出来喝了，口感香甜，不过后劲也大的，美酒虽好，可不要贪杯哦。
妈妈用的就是这种浆果型的葡萄，听说是专门酿酒的。
到此，以上就是小编对于家里自酿酒什么工艺好些的问题就介绍到这了，希望介绍关于家里自酿酒什么工艺好些的5点解答对大家有用。
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