酿酒行业杀菌工艺是什么,酿酒行业杀菌工艺是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒行业杀菌工艺是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒行业杀菌工艺是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒用巴氏杀菌能？
2. 怎么制作黄酒曲药？
3. 家里做葡萄酒怎样灭菌？

米酒用巴氏杀菌能？

你做的米酒是要喝醉的还是低酒度1度的饮品。如果是饮品巴氏灭菌和防腐剂结合就可以。如果是六度以上酒品就有处理困难的问题。进行巴氏灭菌米酒不发酵，但是米酒内没有碳酸气不爽口。米酒中没有碳酸气和活的酵母菌米酒的味道和气味会变的。

怎么制作黄酒曲药？

酒曲制作黄酒流程：

1.糯米若干,浸泡5小时.

2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.

3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.

4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.

5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.

6.水缸内加入少量的干净水.

7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.

8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.

9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.

家里做葡萄酒怎样灭菌？

在家里制作葡萄酒时，可以通过以下方法灭菌：

清洗: 使用专门的清洗液清洗所有器具、设备、容器、管道等，这样可以有效地杀灭细菌和其他微生物。

蒸汽消毒: 清洗完器具和设备之后，使用高温高压蒸汽消毒器进行蒸汽消毒，短时间内将器具和设备表面的细菌和***完全消灭。

光线消毒: 在酿造葡萄酒的过程中，使用紫外线灯进行光线消毒，紫外线可以破坏细胞DNA，从而杀灭所有的微生物。

加入抗菌剂: 在酿造中可以添加抑制或杀死细菌和其他微生物生长的抗菌剂。常用的抗菌剂包括亚硫酸钾、二氧化硫、亚硝酸钠等。

需要注意的是，在酿造葡萄酒的过程中，应该保证设备和工具的卫生，并严格执行酿酒步骤，以确保葡萄酒的质量和安全。

到此，以上就是小编对于酿酒行业杀菌工艺是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒行业杀菌工艺是什么的3点解答对大家有用。

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