甘蔗酿酒工艺技术要点,甘蔗酿酒工艺技术要点有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘蔗酿酒工艺技术要点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甘蔗酿酒工艺技术要点的解答，让我们一起看看吧。

1. 甘蔗该如何酿酒？
2. 以甘蔗渣发酵酿酒？
3. 朗姆酒的生产过程？

甘蔗该如何酿酒？

熟料混合发酵法，先把大米煮熟，摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，8~12天，发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏出来。

甘蔗酿酒是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86％-95％度的原酒，贮存勾兑，成浅***到金***的成品酒。兰姆酒就是甘蔗酿制的！

以甘蔗渣发酵酿酒？

朗姆酒是甘蔗酿造的是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86％-95％度的原酒，贮存勾兑，成浅***到金***的成品酒

朗姆酒的生产过程？

朗姆酒的传统酿造工艺过程

1、发酵

将榨糖余下的甘蔗渣稀释（或者用糖蜜），然后加入酵母，发酵24小时，蔗汁的酒精含量达5至6度。

2、蒸馏

第一个蒸馏柱内上下共有21层，由一个蒸汽锅炉将蔗汁加热至沸腾，使酒精蒸发，进入蒸馏柱上层，同时使酒糟沉入蒸馏柱下层，以待排除。接着蒸馏酒精进入第二较小的蒸馏柱进行冷却、液化处理，第二个蒸馏柱有18层，用于浓缩；以温和的蒸汽处理，可根据酒精所含香料元素的比重分别提取酒的香味。

3、陈化

经过蒸馏后的朗姆酒进入木桶中陈酿，陈酿的时间因国家和酿酒厂而异，一般至少一年。

4、混合

陈酿后，蒸馏器将朗姆酒混合，以获得一致的味道，在混合阶段，可以过滤轻质朗姆酒，以去除老化过程中收集的任何颜色。对于陈酿的朗姆酒，可以加入焦糖来增加颜色和味道，也可以加入水来平衡强度。

到此，以上就是小编对于甘蔗酿酒工艺技术要点的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘蔗酿酒工艺技术要点的3点解答对大家有用。

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