国外酿酒技术工艺有哪些,国外酿酒技术工艺有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国外酿酒技术工艺有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍国外酿酒技术工艺有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 最早的酿酒工艺？
2. 澳洲高粱和东北高粱酿酒哪个好？
3. 国外蒸馏酒和国内蒸馏酒有什么区别？

最早的酿酒工艺？

世界上最早的已知的酿酒最早记载，约公元前6000年，美索不达米亚地区出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。

   中国关于最早酿酒的记载在《黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。《尚书》有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。

《史记·大宛列传》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，张骞奉汉武帝之命出使西域，“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”。

澳洲高粱和东北高粱酿酒哪个好？

1、我就在酒厂上班，公司澳洲高粱和东北高粱都***购来进行过酿酒，通过对两种高粱的酿酒过程和酿造酒的对***析。

2、澳洲高粱的蒸煮、糊化、耐磨性、产酒率、产酒品质都没有东北高粱表现好，这个主要原因还是国外酿酒高粱品种没有国内品种好，国外的高粱属性更多的是做饲料而不是酿酒。

国外蒸馏酒和国内蒸馏酒有什么区别？

不是葡萄酒，是葡萄蒸馏酒。原料是新疆伊犁红提葡萄。葡萄酒是由葡萄发酵而来，冰缇烈焰是由红提葡萄自然发酵后二次蒸馏而来，和白兰地的制作工艺相似，保留了红提葡萄的水果香气，是很难得的一款美酒哦~

第一，原料不同，中国蒸馏酒以粮食为主要原料，国外除威士忌以麦芽为原料在，都以水果、甘蔗等为主要原料。

第二，中国白酒的传统工艺为固态发酵、固态蒸馏，酒糟为固态，与水分离，国外洋酒为液态法白酒，酒糟和水混在一起蒸馏。发酵的过程，中国白酒是先糖化后醇化的复式发酵，国外洋酒只有醇化。

第三，中国白酒发酵必须要用粮食曲，强化发酵能力。国外洋酒基本不需要。

第四，中国白酒的生产周期普遍较长，一般在30-60天。国外洋酒蒸馏几十个小时就可以了。

第五，中国白酒经过陈酿以后，风味不会发生根本性变化，只是更加醇厚。国外洋酒如威士忌和白兰地，陈酿之后风味会发生根本性变化，橡木桶的味道浸入酒中。而伏特加等陈酿对产品品质提升基本没有意义。

我从两方面介绍一下国外蒸馏酒的工艺特点和国内蒸馏酒的大体流程，你就能明白到底有什么区别，为什么口味差异很大，满足一下大家对外国酒的好奇心，咱们不说任何专业术语，就说大白话，为了让大家听的明白，不然自己有显摆的嫌疑。

国外蒸馏酒用的原材料和国内是不同的，我们酿酒选的是谷物为主，而国外酿酒是以葡萄，甘蔗，各种水果甚至花草等，这是原料不同，再有发酵所用的酒曲不同，外国的酿酒用的酒曲大多是甜酒曲，或者是单纯性发酵剂，而不是我们用的各种酒曲，小曲 麸曲 大曲什么的，蒸馏所用的器具有所不同，但大同小异而已。

最后说储存条件，咱们国人有一个共识性观点就是，酒是陈的香，经过存放的酒才是好酒，刚酿造出来的叫生酒，经过储存几年甚至几十年的酒叫熟酒或者老酒，是珍贵的，值得一喝的，在洋酒的工艺里，除了威士忌和白兰地需要一定的陈酿时间之外，伏特加 朗姆酒 金酒等整个流程都消费者能购买，就几个月时间。

储存器具，我们的白酒最好的储存器是陶缸，具有一定的透气性，而洋酒如果需要陈酿，就是橡木桶，味道和色泽当然不同了。

这些是最重要的几点，当然还有各种微小的差别，就不一一列举了。

到此，以上就是小编对于国外酿酒技术工艺有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于国外酿酒技术工艺有哪些的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/22716.html