酿酒工艺管理岗位工作内容,酿酒工艺管理岗位工作内容有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺管理岗位工作内容的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺管理岗位工作内容的解答，让我们一起看看吧。

1. s酒类生产部门岗位职责？
2. 12987545酿酒工艺是什么意思？
3. 衡水老白干酿酒工艺流程？

s酒类生产部门岗位职责？

1. 负责酿酒工艺的课程讲授；

2. 现场指导学生学习酿酒工艺技术；

3. 负责酿酒设备的检查和日常管理工作。 任职资格条件：

1.酿酒（发酵/食品）等相关专业、高中及以上学历；

2.有酿酒师或品酒师资质证书优先录用；

3.能够正确操作酿酒设备；

4.思路清晰，思维敏捷，良好的沟通能力；

5.具备良好的职业道德和服务意识；

6.爱岗敬业，吃苦耐劳，有责任心；

7.完成上级领导安排的其他工作；

酒类生产部门的岗位职责包括：负责酒类生产过程中的原料***购、生产***制定、生产现场管理、质量控制、成品检验、设备维护等工作。

岗位人员需要具备专业的酿酒技能和生产管理能力，能够根据市场需求制定生产***，并保证产品的质量和生产效率。

岗位人员还需要具备安全意识，遵守相关法律法规和企业规章制度，确保生产过程安全、环保、高效。

12987545酿酒工艺是什么意思？

什么是坤沙工艺?

12987545这串数字就代表了坤沙工艺的灵魂“高成本”酿造。

一年的生产周期

一是指一年生产周期,酱香坤沙酒的生产日期,从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。在这一年里酿酒师傅们根本没有停歇的时间,每滴酒的酿造需要十滴汗的艰辛。

二次投料

这一年的生产周期中需要两次投料,第一次投料叫做下沙(重阳时候) ,第二次叫做糙沙

九次蒸煮

每隔一个月,原料就要蒸煮一次,九是指原料需经九次蒸煮,酱香酒的原材料是遵义地区特有的红缨子糯高粱,这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高,需要反复发酵反复蒸意。

八次加曲

八是指八次加曲,除最后一次蒸煮外,每蒸煮一次就要加一次曲。加曲的过程也是最辛苦的工作之一,要将所有蒸煮过的高粱摊开晾晒,按照1.2: 1的比例加曲。

衡水老白干酿酒工艺流程？

衡水老白干酒***用优质高粱为原料，以本地优质小麦制造的中温大曲为糖化发酵剂。***用传统的续茬配料，混蒸混烧的老五甑手工工艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调而成。千百年来，这些传统手工技艺以心口相传，师徒相延的方式代代传承，并不断创新和发展，是不可用现代技术替代的技艺，形成了衡水老白干酒“醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长”的典型风格。

衡水老白干的酿造工艺

1、精选优质的原辅料

衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4-8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。辅料***用色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸40分钟。

2、续楂混烧，老五甑生产工艺

***用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高粱为主料，续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑而成，具有发酵期短、产酒率高、贮存期短等特点。续检混烧增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸粮蒸酒同时进行，这样增加了酒中的粮香。

3、周期短，出酒率高

衡水老白干发酵周期一般在12-14天，而大曲清香型白酒发酵周期一般在28-30天，衡水老白干所用的是纯小麦踩制的中温大曲，糖化力较高，发酵力80%以上，综合出酒率达50%。

4、贮存期短，资金利用率高

衡水老白干酒的最佳贮存期一般为3-6个月，贮存期短，周转快，资金利用率高；相对大曲清香型酒则贮存期较长。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺管理岗位工作内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺管理岗位工作内容的3点解答对大家有用。

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