红高粱自酿酒坊,红高粱酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱自酿酒坊的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红高粱自酿酒坊的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱去壳以后还能酿酒吗？
2. 山西吕梁红高粱酒是真的吗？
3. 如何做高粱酒-传统酿酒技术？

高粱去壳以后还能酿酒吗？

能，要去壳。

但高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

山西吕梁红高粱酒是真的吗？

然是真的。

因为山西高粱酒，可以说是绝对真，其原因有三，一，山西属华北地区，黄土高坡，是高梁的主产区，有丰富的原料***，原料能够保证。二，山西有清香型酒的酿酒历史，从制曲到蒸溜，工艺讲究，质量保证。三，高粱酒属中低档酒，价格低，***冒的少，因为***冒也没有很高非法收入。

如何做高粱酒-传统酿酒技术？

1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。

3、蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。

到此，以上就是小编对于红高粱自酿酒坊的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱自酿酒坊的3点解答对大家有用。

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