酿酒的高粱是什么,酿酒的高粱是什么高粱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的高粱是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的高粱是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒全部过程？
2. 高粱是什么？
3. 高粱指哪些？

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

高粱是什么？

高粱，是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴***，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。

高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。

高粱是一种粮食。别称蜀黍、芦粟等，禾本科高粱属植物。

[高粱秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。食用高粱谷粒供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；属于经济作物，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类，中国栽培较广，以东北各地为最多

高粱是一种主要作为饲料和粮食的谷物，也可以用于酿造啤酒和烧酒。它属于禾本科植物，同属于稻属，与玉米、小麦、稻米等谷物有着相似的性质。高粱在中国历史上已经有数千年的种植历史，是我国传统农业中的重要作物之一，广泛分布在华北、东北及江淮和长江流域等地区。高粱适应力强，在贫瘠干旱的条件下也能生长，是一种极具潜力的谷物作物。

这种高粱是一种农作物，是食用的主食之一，属于杂粮植物，比如日常的主食都是米和小麦，以及棒子等等，农作，而高粱属于一种米类的杂粮，高粱米可以熬粥，把它磨成面以后，可以蒸馒头。

高粱指哪些？

禾本科(Gramineae)高粱属一年生草本。又名蜀黍、秫秫、茭草、茭子、芦穄、芦粟等。重要的粮食和饲料作物。热带和温带的许多国家都有栽培，在世界谷物生产特别是饲料生产中占有重要地位。

起源和分布

高粱是中国的古老作物之一。但高粱的野生种多数分布在非洲。世界上许多国家栽培的多数粒用高粱也都来源于非洲。中国已发现拟高粱(S. propinquum)和光高粱(S.nitidum)两种野生高粱。据辽宁、河北、陕西、江苏出土的炭化高粱子粒和茎秆推断，西周至西汉期间高粱已在许多地方种植并有相当产量。

到此，以上就是小编对于酿酒的高粱是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的高粱是什么的3点解答对大家有用。

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