高新区高粱酿酒,高新区高粱酿酒厂地址
gkctvgttk时间2024-05-28 21:23:54分类酿酒高粱浏览87
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高新区高粱酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高新区高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。
高梁酒的酿酒配方？
2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。
3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净
4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
5、焖粮: 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。
6、复蒸: 将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。
7、摊凉、拌曲: 将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。
8、装箱培菌: 将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。
9、发酵: 将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。
10、蒸馏: 高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
高粱玉米酿酒比例？
酿酒比例8/2
其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。
酿酒粮食比例配方：
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区
高粱容易药害，酿酒高粱有适合的除草剂吗？
高粱是大家比较常见的一种农作物，在高粱的生长过程中为了能够让高粱不受其它因素的干扰我们会选择不同的方式对它进行呵护，这其中也包括使用高粱专用除草剂。那么，高粱田如何除草？用什么除草剂好呢？一起来看看吧！
我国高粱分为4个区：高粱早熟区、高粱晚熟区、春夏高粱区和南方高粱区。高粱按用途分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱幼苗比玉米细小、生长缓慢，因此苗期受杂草威胁较为严重。抓好苗前防除，及早把田间杂草消灭在造成为害之前的萌芽阶段尤为重要。但是由于高粱种子较小、芽鞘单薄，特别有些杂交高粱品种、芽鞘缩短、拱土能力差、在萌芽期表现抗药性弱，不宜选出十分安全的除草剂。目前多利用位差、时差、***用一些三氮苯类、苯氧羧酸类等除草剂进行苗前或苗后处理。
一高粱苗前封闭除草
播后至出苗前的化学除草是利用时差选择法除草的方法，它是在高粱***播种后，幼苗未出土前，喷洒高粱田除草剂，而杂草萌发早的，遇药后会迅速死亡，达到除草目的。
高粱田苗前封闭可选用：异丙甲草胺、甲草胺、绿麦隆等。
安全系数：异丙甲草胺＞甲草胺＞绿麦隆。
高粱耐药性差，乙草胺不能用于高粱田除草。生产上多用异丙甲草胺或甲草胺与莠去津混用防除高粱田禾本科杂草和阔叶杂草。
二高粱苗后除草
苗期化学除草是利用除草剂在作物和杂草体内代谢作用不同生物化学过程来达到灭草保苗目的。高粱出苗后5-8叶期，抗药力较强，使用化学除草剂较安全，而5叶前、8叶后对除草剂很敏感，故苗期化学除草一般在5-8叶期进行，否则容易产生药害。高粱化学除草应严格掌握喷除草剂时间、浓度和品种。
高粱田苗后除草可选用：莠去津（建议使用高含量）、氯氟吡氧乙酸、2甲4氯（注意用药量和作物大小）、氯吡嘧磺隆（除香附子等莎草）、辛酰溴苯腈（防除部分恶性阔叶杂草）、麦草畏、唑嘧磺草胺、敌草隆、灭草松等。
到此，以上就是小编对于高新区高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高新区高粱酿酒的3点解答对大家有用。
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