酿酒工艺粗糙怎么办,酿酒工艺粗糙怎么办呢
gkctvgttk时间2024-05-29 00:35:04分类酿酒工艺浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺粗糙怎么办的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒工艺粗糙怎么办的解答，让我们一起看看吧。
酿酒的糯米要糙的好还是白的好？
一般来说白糯米更适合酿酒。白糯米淀粉含量较高，口感细腻，酿出来的酒口感更好，品质更高。同时，白糯米的外皮含有丰富的营养成分，有助于酒糟的发酵，可以提高酒的香气和口感。
糙糯米虽然淀粉含量也较高，但口感相对较粗糙，且糙糯米中的脂肪含量较高，容易导致酒质混浊。此外，糙糯米的外皮较硬，不容易被酶分解，可能在酿酒过程中影响酒糟的发酵。
当然，不同品种的糯米酿酒口感和品质也会有所差异。在选择糯米时，可以根据当地的糯米品种和个人的口味喜好来决定。不过，总体来说，白糯米在酿酒方面更具优势。
酿的葡萄酒，味道发酸，怎么办？
题主描述的感觉用专业术语来描述应该是“尖锐、生涩”，其实这很正常，尤其对于一些高品质葡萄酒来说，新年份的葡萄酒没有经过陈年会比较“粗糙”。下面我们来详细解释一下原因。
红葡萄酒在酿造的过程中，所以会从葡萄皮中浸出很多物质，其中有一种物质叫”单宁”，这种物质会表现出强烈的收敛性，和蛋白质结合后，让口水失去润滑性，尤其新年份的葡萄酒表现得更强烈，所以题主会觉得口干。经过长时间陈年后，单宁会变得柔和许多。
除了单宁，葡萄酒中还含有各种酸，酒石酸、苹果酸、乳酸，新年份的葡萄酒通常酸度也比较尖锐，长期陈年后会更加愉悦一些。
所以如果题主觉得酒比较酸涩，可以购买一些陈年的葡萄酒，不要购买太新的年份，或者购买葡萄酒的时候挑选一些单宁、酸度低一些的葡萄品种，比如歌海娜、黑皮诺、西拉等。还有一种方法就是，新年份的葡萄酒可以提前醒酒，放入醒酒器中一至二个小时，也能让葡萄酒变得更柔和一些。
希望君享环球的回答对您有所帮助！
ph值对啤酒质量的影响？
水中总溶解盐类应在150~200mg/L之间，含盐过高会导致酿造的啤酒口味粗糙、苦涩。水的pH应在6.8~7.2之间，偏碱或偏酸都会造成糖化困难，使啤酒口味不佳。
水中的有机物以高锰酸钾耗氧量来计算，有机物的含量应在3mg/L以下，若超过10mg/L则说明水已经被严重污染。
小麦啤小麦需要粉碎嘛？
是的，大多数小麦啤都需要将小麦先进行粉碎。
一般来说，酿造小麦啤时，需要将小麦经过一定的处理，通常是先将小麦磨成粗粉或细粉，然后再与其他酿造原料混合，进行发酵。
小麦粉的粉碎程度可以影响啤酒的口感和质地。如果小麦粉磨得太细，可能会导致啤酒口感过于细腻，缺乏咬劲和颗粒感；而如果小麦粉磨得太粗，则可能会导致啤酒口感不够细腻，带有粗糙的颗粒感。
因此，为了酿造出口感好、质量高的小麦啤，需要选择合适的小麦粉粒度，并对其进行适当的处理。
高梁酒的液态做法？
液态酿酒法？坐标泸州，家乡的高粱酒酿造过程，将高粱浸泡洗净，加入稻谷麸皮和酒曲粉拌匀，使用黄泥封存发酵48小时左右，入蒸炉蒸酒出酒，前期出酒度数较高，杂质也多，酒精度通常在60度以上，中段酒最好，度数适中，55-60度左右，尾段酒度数低，寡淡
您好，很高兴回答这个问题
第一，粉碎，选择新的高粱，将高粱筛选去尘，将高粱粉碎成面粉，面粉没什么要求，有小颗粒也行，粗糙一些也行。
第二，搅拌，将面粉称好（以100斤为例）倒入发酵容器中，加水这里说一下，水温最好在30度以上，50度以下较为适宜，可将水晒一中午（水量为面粉的两倍也就是1：2的比例）水最好选用深井水或者山泉水，自来水有消毒液等其他物质会影响酒的口感，或发酵不彻底，影响出酒率，先倒总量的一多半的水，也就是四分之三，和面粉搅拌均匀，不能有块状和干面粉。
第三，加曲，将生料酒曲倒入38度左右的水中，将酒曲活化10分钟，各酒曲不同使用量也不同，夏天我一般使用量为0.4%-0.5%，冬天0.5%-0.7%倒入搅拌好的面粉中，倒入剩余的水，然后搅拌均匀即可，搅拌时同一方向搅拌，比如顺时针，就一直保持顺时针搅拌。
第四，发酵，将发酵容器半密封，不能全密封，应保持发酵的透气性（能出气，不能进气，防止杂菌感染）环境温度最好保持在30度左右最佳（五个小时内就开始发酵，有气泡和面粉翻滚声）搅拌期为3201，也就是前三天一天搅拌三次，再三天一天搅拌两次，以后就是隔一天搅拌一次，搅拌到酒醅不再冒气泡停止，一般发酵期在半个月，我都是发酵45天或者两个月，这样发酵的更彻底，出酒率更好，发酵好的酒醅，颜色应为茶色，清澈。
第五，蒸馏，将锅底水烧开，把发酵好的酒醅倒入锅中，用水密封水封口，接通冷却水，中火烧，开始不能用大火，等待酒流出，开始流出的酒为头酒，应掐去，掐头酒量为[_a***_]的0.3%-0.5%，也就是一百斤粮食，掐3到5两就可以，二段酒让其流到无酒花掐出，综合度数在50到65度，大火蒸馏尾酒。将二段酒放于陶瓷容器中，陈放半年就能喝了。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺粗糙怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺粗糙怎么办的5点解答对大家有用。
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