高产酿酒高粱酒,高产酿酒高粱酒有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高产酿酒高粱酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高产酿酒高粱酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？
2. 刚酿出来的高粱酒怎么储存或者加什么能使其口感好喝？
3. 农村酒坊蒸出来的酒是什么香型？
4. 什么白酒才是纯粮食酒？

有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？

不是酿酒师无权评论。出的越高说的越***。我大姐是酒厂收酒员，调酒，勾兑，窖藏都是她参与完成。（原浆，刚酿出的酒，我看她量酒的度数，达到60度才能验收，但有时也有退回）你们说的这样高产，酒度有何根据？我不作评论。但我只听说一句话：“7斤粮食一斤酒”。（杂粮）这里面含义我不知道，只知道：头曲，二曲，散曲。这你们就知道酒的利润了。窖藏，时间越长，醇香越浓。

那完全是不可能的，我家二十年前直到现在每年都还酿酒了，酿酒也要看酒曲好不好，还有伴酒曲的温度一定要掌握好，一般的情况下一百斤粮食五十度左右的酒只能接三十五斤左右，我们为了酿的酒香好喝，玉米为主，另外加了谷子，小麦，高粱，可以增加香味，出酒多少没有多大区别。这种粮食自己酿的酒喝着不伤头，尤其是粮食的香味很好，而一般价格高低的白酒是喝不出这种口感的，如果说用大米酿米酒的话，二十度左右一百斤大米是可以酿七八十斤的，不过我们喝习惯了高度数的白酒就不喜欢喝低度数的了，所以一百斤高粱根本酿不出那么多酒的。如果哪位想学酿酒可以联系我，免费教你们酿酒技术。

谢谢，酒在中国也算历史悠久，成就了多少文豪和侠客，唐朝的醉八仙有李白，李适之，汝阳王，李琎，苏晋，焦遂等喝酒作诗，成为挥毫而醉的大书法家，鲁智深，武松也是侠义在身喜酒如命一身胆，路见不平一声吼，酒壮英雄胆，好酒在民间。下面说说我对酒制造的看法，在农村酿酒都以粮食为主，而制作工艺以传统发酵手段而成，酒的质量同(曲酵母)好坏有关系，据我了解制作酵母要用到辣子草花，他的花放多少跟酒精度有关，正常比例中都会多放一点，就拿稻谷酒来说，稻子要全部煮开花煮透这样做出来的酒肯定是好的，出好酒每道工序都得细致做到位，一般情况下100斤粮食出45斤:酒精度最高可在60度，至于65度说法我不认可。(欢迎大家的交流和评论)

首先你要理解50度的酒究竟是什么意思，不过现在我们常见的白酒都是53度，这也就是说。一般在温度20摄氏度的情况下，我们用53毫升的食用酒精勾兑至100毫升为止，如果是等体积相加，那大概是有47毫升的水。这就是我们所说的53度的酒，那如果说是65度的酒，也就是说100毫升的有当中，有65毫升的无水乙醇。

三斤粮食一斤酒

古往今来我们都知道三斤粮食一斤酒，也就是说用三斤粮食可以酿出一斤酒，尤其是农村设备比较简陋的情况下。当然了，现在工艺发达的酿酒厂可以不断的对粮食发酵产物进行提纯，酒精的浓度越来越高。

大家看一看一斤高粱里面还有多少淀粉，这个高粱里面大约有60%左右的淀粉，这也就意味着100斤的高粱里面有60斤的淀粉。然后我们得出了以下的公式。

100公斤的淀粉可以酿造56.79公斤的无水乙醇，那么60斤的淀粉（100斤高粱最高淀粉有60斤），60斤的淀粉可以出34斤的无水乙醇。

50斤当中的65度酒究竟有多少无水乙醇呢？我们大概按65%的无水乙醇，这大概是32斤无水乙醇，而我们生产出来了34斤的无水乙醇。原则上是可以搭配出来的，但是实际生活中高粱的含淀粉量没有这么高，而且支链淀粉和直链淀粉又不同，因此淀粉酿酒实际出酒量不同，再加上挥发以及酿造过程当中的浪费，实际上是配不出来的。

刚酿出来的高粱酒怎么储存或者加什么能使其口感好喝？

看你是***用何种工艺酿造的。如果是高产酒曲酿出的，谁你怎么存放或加什么都是不好喝的；如果你是***用小曲正宗发酵，在蒸馏时注意去头去尾方式接酒，再用陶器存放，半月可熟，三个月后老熟，喝着很香的！

刚酿出来的酒用瓦罐或陶罐存放都好，古人用瓦罐封存埋到地里存放多年拿出饮用口感极好。郎酒是用陶罐封存放在山洞里的，那个山里温度一年四季是冬暖夏凉。其实不管怎样保存，只要是好酒都有人欣赏！

农村酒坊蒸出来的酒是什么香型？

每每忆起农村木甑中小型酿酒设备做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒难求，据说这款中小型酿酒设备，能酿出记忆中的农村土酒，是不是真的?

在农村，酒是家家户户都要准备的，过年过节喝喝酒，可以调剂节日的气氛。

农村自酿酒

无酒不成席，客人来了，不仅要杀鸡剖鱼，更要喝酒，酒后主客间谈话会愈加投缘，面红耳赤，酒酣心热，平时羞于说出口的话，在酒杯的碰撞里不知不觉就冒了出来。

父亲年轻时，喜欢喝酒，一喝就醉。父亲喝酒的逸闻掌故笑话，我知道不少。后来父亲把酒戒掉了。母亲却渐渐染上酒瘾，几乎每餐都喝一茶盅。

发酵

称好米，倒进木甑中蒸熟，再把蒸好的[_a***_]倒进大盘箕中，摊晾，撒上酒曲搅拌均匀。这时我们手里拿着黄橙橙的锅巴，噼里啪啦嚼得香甜。

雅大高产酒曲

之后将米饭被装进陶罐。要是冬天，为了保证发酵温度，会把陶罐放进垫有稻草的谷箩里，再放到地灶旁的灰眼里，盖上破棉袄。

发酵期间，母亲会时常揭开盖子观察发酵程度。小孩好奇，会把小脑袋凑过去，鼻子一耸一耸的，酒真香。

农村酒房蒸出来的什么酒是什么香型？我知道高粱酒蒸出来的酒最好喝。有一股子高粱的清香味。农家蒸出来的酒，没有掺水。那个酒我喝过。我在浙江那一带。他们那边家家户户都有自己做的酒。大部分都是高粱酒和米酒。米酒不怎么好喝。特别是高粱酒特好喝。

其实农村酒坊也的看酿酒师傅的手艺。也有很高的酿酒师，也会出清香，浓香，酱香，枣香。等等，高手在民间，农村酒访也会让你吃一惊，只不过不为利益吧了，中国文明的传承会在民间体显

农村酒坊蒸出来的白酒以清香型为主，还有粮食，香米香等等。

我就是提问者所提问到的农村酒坊。

我做的是清香型固态发酵高粱原浆酒，顾名思义原浆酒制是不经过任何添加的白酒。

现在年轻人很少有人知道农村纯粮小烧，而大部分40岁50岁左右的人都对这种酒熟知，因为他们年轻的时候喝的就是这种酒。

纯粮小烧相对于瓶装酒来讲是原浆的，不经过勾兑的。哪怕是纯粮原浆酒，年份之间的相互勾兑也很少做。

这就会导致一个问题，纯粮小烧每一批次的酒的口感略微会有所差异，但是不管差异大小都是你喜欢的味道。

口感放在第二，身体放在第一纯粮小烧，经过掐头去尾以后，保证酿酒原料的干净与成熟。对人的身体不会有损害。没有人喝纯粮原浆酒上头。反而是那些瓶装勾兑酒带着qs标志，带着生产许可证的瓶装白酒，喝了之后会让人头疼，像我们这种纯粮小烧喝过人的人都知道，从来没有头疼口渴的症状。

我是纯粮酿酒人，关注我。共同交流白酒知识。

什么白酒才是纯粮食酒？

我就是烤传统纯粮食酒的人，所以我比较专业，我来回答这个问题。

纯粮食酒即传统工艺固态法发酵的酒就是纯粮食酒。这与酒的度数高底无关，但是一般纯粮食酒取酒都是分段取酒，最好的酒是中段酒，即中溜酒，大约在五十五到六十度左右。

我在边远山区的一个小场镇烤酒，有喜欢传统小酢纯粮食酒的条友们，请多关注我。我给各位条友介绍如何识别纯粮食酒和食用酒精勾兑的酒的方法。提问者的意思是说，是不是所有50度以上的白酒都是纯粮食酒呢，肯定不是，酒精勾兑的酒无论多少度都是可以勾兑出来的，然后再往里面添加香精、香料，调和口感。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑***很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能苏醒，并且醉酒之人是酒醉麻木的状态，第二天身体难受不舒服，还口干。

总之真正的传统粮食酿造酒，香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显、入口平和，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味幽长、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。真正的纯粮酒一般在五十五度左右是最适合的，这个度数保留了纯粮食酒的清透醇香，适合爱酒的酒友们去品尝它的滋味口感，当然也有六十多度的。纯粮食酒的度数低至五十度以下就会浑浊。

常言说，酒是陈的香，真正好的纯粮食酒不是酿造出来就可以了，纯粮食酒必须要经过贮藏才好喝。这是因为纯粮食酒刚酿造出来时，不管你的工艺怎么操作，做的多么到位，都始终有一些残留的有害物质在里面，比如甲醇，杂醇油，醛等等，在通过陶瓷坛的贮藏，在贮藏的过程中自然老熟，就可以有效的去除这些有害物质，同时生成自然的香味物质。因此，真正的纯粮食酒必须要满足这些条件，传统工艺固态法发酵、蒸溜，经过贮藏老熟陈酿，这才是真正的好纯粮食酒。

关于什么白酒是纯粮食的，你如果要是问问所有的酒厂，那他们会告诉你，他们生产的白酒都是纯粮食的！

按道理说，白酒就应该是粮食酿造的，可是综观现在的所有的高档低档的白酒，基本上都是勾兑的，在白酒的生产和销售中，据说勾兑也是正常的现象，勾兑的白酒咋说呢，我还真不太敢说，那你说勾兑的白酒他是纯粮食的，还不是纯粮食的呢？

过去曾听知情人说过，你别看市场上我们厂子的白酒那么多，而且销量也不少，可是我们厂子已经停产两年了，也就是说，我们厂子已经两年没生产一滴白酒了，而以我们厂子，我们的商标卖出去的白酒，都是我们厂子在外面收购的，收购回来后通过勾兑，装瓶贴上我们厂子的商标卖出去的，至于怎么勾兑的，他没有说，我也没有问过，但是我知道这样的白酒一定就不是纯粮食的了！

那有没有纯粮食的白酒呢？有，也是真有的，如果你想喝纯粮食的白酒，那你就去那些生产白酒多的地方吧，那里做酒的大小酒厂是很多的，而且如果你深入到酒厂之中或者能在酒厂找到关系人，你一定是能喝到没有勾兑的纯粮食酿造的白酒的，如果你喜欢喝酒，那你就多买些这样纯粮食酿造的白酒吧，反正这白酒也放不坏，而且存放的时间长了，这酒反而是更香更醇了的！

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我教大家如何分辨纯粮酿造酒，只是一家之言，不足之处希望大家指正补充。不上图，上图也没意思。

第一，挂杯度。红酒讲究挂杯度，咱们中国白酒更讲究挂杯度。酒在杯中摇晃，液面静止不留痕是极品。酒液贴杯有香味是纯粮，满杯露水是勾兑。

第二，香味。酒尽没香味，醇化不彻底。只要是纯粮酿造的白酒，多多少少都会有一些酒糟味，喝酒要的就是那一点酒糟味儿。酒糟要越老越醇，大概这才是喝酒的乐趣。至于买醉，就是暴殄天物。

第三，酒精本是火中精。白酒肯定含酒精，如果你分辨不出来，就用火试验。好酒一点不燃，加温后点燃不易熄。次酒易燃不长久，勾兑就是醋点灯。

说了这么多，希望业内人士指正。当然也希望大家共同讨论，就说这么多吧，期待真知灼见。

关于这个问题，我就不谢邀了，我记得类似的问题我都回答记不了有多少次了。今天，我再根据自己以前的理解和其他参考资料，重新详细整理一篇供大家参考，说得不对的地方还请专家老师批评指正。

第一步、看标识

对很多不懂酒的消费者朋友，怎样快速鉴别出是不是粮食酒，我认为还是要先看标识。虽然标识也可作***，但我们一步一步的来嘛。第一步：看标识。从白酒执行标准上判断粮食酒与酒精酒。这个标准在产品包装上是必须强制标注的，没有标注这个标识进入市场流通的成品酒就是不合格产品。下面是我国的相关白酒执行标准：

1、GB/T10781是固态法白酒的执行标准，是***用纯粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。固态法发酵酿酒的国家标准也分等级，依次是“优级”“一级”“二级”三种，其中“优级”为最好。固液态和纯液态就不分等级。国家标准中规定“优级、一级、二级均不得加入非本身发酵产生的物质”。

2、GB/T20822是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒的，一部分是粮食酒。

3、GB/T20821纯液态法，即纯酒精酒的执行标准。

以上这些执行标准都是强制性规范，如果消费者发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中装的却是酒精酒，大家就可以侵犯消费者知情权***厂家。

第二步、观酒体

酒体无色或者微黄，清亮透明，无悬浮物、无沉淀。但要说明的是，当酒的温度低于10°C以下的时候，允许出现白色絮状物质与失光，但当回到10°C以上时应逐渐恢复正常。这个过程不宜停留实验很长时间，否则酒长期在温度是10°C以下的环境保存储藏容易变质变味。

第三步、观酒花

到此，以上就是小编对于高产酿酒高粱酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高产酿酒高粱酒的4点解答对大家有用。

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